豆沙裱花杯蛋糕,颜值和口感都妙极了,关键

天津市白癜风医院 http://m.39.net/disease/a_9499260.html

豆沙裱花杯蛋糕

使用的烤箱是ACA的ATO-E38AC语音智能电烤箱，模具是学厨纸杯，底径4.5厘米左右。标注的用量是12个无水海绵蛋糕底和3个豆沙裱花装饰的用量。调色用的是紫甘蓝榨汁，裱花的豆沙是水性白豆沙。

原料：鸡蛋、细砂糖、低筋粉、色拉油、紫甘蓝、白豆沙。

做法步骤：

第1步、紫甘蓝洗净，切大块

第2步、放入破壁机或料理机中，加少许水

第3步、启动果汁程序

第4步、完成后到出，滤出汁。因为是破壁机，所以菜泥也非常细腻，出汁率很高

第5步、取适量裱花用的水性白豆沙

第6步、逐次少量加入紫甘蓝汁

第7步、调匀到所需的颜色和稠度

第8步、装入带转换器的裱花袋中，安装好小号花嘴

第9步、在裱花钉中间基础稍高的中心

第10步、旋转花钉，基础第一层

第11步、再挤好余下的花瓣，用裱花剪转移到油纸托盘上

第12步、也可以按照个人喜好随意挤出花瓣，组合成小花

第13步、放入冰箱冷冻至凝固

第14步、预热ACA烤箱，上下火度，启动

第15步、室温的鸡蛋打入打蛋盆中，加细砂糖。如果是冷藏的鸡蛋，全蛋打发时最好隔盆浸温水，全蛋在40度时最容易打发

第16步、用电动打蛋器打发到花纹明显，滴落的痕迹不会很快消失的程度

第17步、筛入低筋粉，翻拌到无干粉状态。不要过度搅拌，以免消泡

第18步、倒入蛋糕杯中，八分满

第19步、放入ACA烤箱中层，上下火度，烤15分钟左右

第20步、取出后晾凉，备用。可以看到上色很均匀

第21步、在杯蛋糕上抹少许打发的奶油或直接用豆沙螺旋形填满表面（我用的淡奶油是昨天剩余的，用豆沙的话支撑性更好一些），组装上花朵即可

小贴士：

花朵之间的空隙，可以用星形花嘴基础小花填充，或者用奶油霜调色裱出叶子

来自美食天下寻找桃花岛的作品。