6道简单美味的年夜饭凉菜,爽口开胃,解腻

年夜饭的餐桌上免不了大鱼大肉，吃多了油腻的菜，不搭配点凉拌菜总感觉缺少一些什么，今天就给大家介绍6道开胃又下饭的凉拌菜，解腻开胃，上桌比肉菜受欢迎，做法特简单，学会了可做给家人吃，下面分享下做法。

凉拌芦笋

：芦笋10根、蒜蓉适量、生抽1汤匙、蚝油半汤匙、盐少许

：1、芦笋洗干净，切去根部最粗的部位后把芦笋切成两段；

2、锅内把水烧热，放入一点点油，放入盐。水开后放入芦笋，等水再次沸腾后再煮2分钟；

3、煮好的芦笋捞起沥水，摆好在碟子上；

4、把生抽，蚝油，白砂糖，一半蒜蓉倒入碗中搅拌调成蒜蓉汁；

5、然后下锅中小火炒香，炒好的蒜蓉汁均匀浇在芦笋上；

6、另取干净锅，倒入油烧热，加入一半蒜蓉，中火炸至微黄，散发出蒜香即可关火；

7、把蒜蓉热油浇在芦笋上即可；

凉拌黄瓜卷

：黄瓜1根、辣椒油1汤匙、生抽2汤匙、香醋3汤匙、蒜7瓣、白糖1汤匙

：

1、青瓜冲洗干净，切去头尾部，用削皮的工具削成薄片，最好不要削断；

2、把青瓜片卷起来，摆好盘；

3、蒜蓉放入碗内，淋入辣椒油和香醋，倒入白糖；

4、搅拌均匀待糖都融化；

5、最后把调料淋在青瓜上即可；

腌萝卜

：白萝卜1根、生抽2汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙

：1、把白萝卜削掉皮后，放在案板上，用削皮的工具削成薄片；

2、萝卜片削得剥，容易入味口感又好，如果刀工好的可以忽略，直接切片也可以；

3、放入1茶匙盐，放置20分钟左右，把萝卜沙出水分，然后沥干水备用；

4、把生抽和香醋、白糖混合在一起搅拌均匀；

5、把调好的酱汁淋在萝卜片上，戴上一次性手套，轻轻的把萝卜片抓匀；

6、拌好的萝卜包上保鲜膜，放冰箱冷藏3个小时后即可；

凉拌腌制藕

：莲藕2节、紫甘蓝半个（或者苋菜）、苹果醋1勺、蜂蜜1勺

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1、紫甘蓝洗净、切小片，放进料理机中，再倒入一碗凉白开水，打碎过滤后取汁；

2、打出来的汁呈深紫色的，放一勺苹果醋或白醋；

3、搅拌后瞬间会变成粉红色；

4、将鲜藕去皮，洗净后切片，锅中坐水煮熟，然后捞出过冷开水，这样让藕片更爽脆；

5、把藕片放入紫甘蓝汁里浸泡（加入蜂蜜，蜂蜜的量按自己口感加入。）；封上保鲜膜，放冰箱冷藏，一小时后即可。

凉拌土豆丝

：土豆1个、胡萝卜1根、灯笼椒1个、蒜3瓣、姜适量、酱油3匙、醋2匙、糖1小匙、香油少许

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1、土豆削皮后切成细丝，用清水浸泡，为了浸泡出土豆的淀粉；

2、胡萝卜切丝、青椒切丝；蒜和姜剁成蓉

3、锅内烧开水，放入土豆丝，水再次开后再煮一分钟，然后捞起放入凉白开内浸泡，几分钟后捞出控干水；

4、青椒丝和胡萝卜丝放在沥勺内，放在开水里过一下水立刻捞起；

5、把土豆丝和胡萝卜丝和青椒丝放入碗内备用；

6、锅内热油，放入姜蒜蓉爆香，炒好的蒜蓉放入土豆丝内；

7、倒入酱油、香油、醋、白糖搅拌均匀，放置15分钟即可。

糖醋心里美

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1、心里美洗干净削去外皮，然后对半切开，再切成半圆薄片，放到玻璃碗里；

2、加少许盐腌十分钟，然后倒掉腌出来的汁水；

3、然后倒入白醋、白糖、少许香油搅拌均匀腌制10分钟即可；

4、按自己兴趣随意摆造型就很漂亮了；