紫甘蓝更有营养吗现在知道还不算晚

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

紫甘蓝的主要特点是叶片中花青素含量或比例较高。

它起源于地中海沿岸，适应能力强，产量高，在我国大部分地区都有种植。紫甘蓝价格低廉，保质期长、不易腐败，已经成为餐桌上的常见菜之一。

紫甘蓝产量高，结球紧实，价格较低，易储藏和运输，抗病虫能力强，现作为一种可食用蔬菜在国内大范围种植，是一种广受欢迎的鲜切蔬菜。紫甘蓝因其具有鲜艳的色泽，色素含量高、营养价值高，无毒、安全等特点。紫甘蓝被世界卫生组织（WHO）推荐为排名第三可食用最佳蔬菜。紫甘蓝属低热量高纤维食物，具有丰富的叶酸，肥胖者及孕妇均可食用。[8]

紫甘蓝含有丰富的生物活性物质，如多酚，花色苷，硫苷等。

酚类化合物

新鲜紫甘蓝中含有丰富的酚类物质。具有较高酚类化合物含量的果蔬通常表现出较强的抗氧化能力，其抗氧化能力与总酚含量呈显著正相关。[2]

花色苷

紫甘蓝色素的主要成分是花色苷。研究发现紫甘蓝色素主要组分是矢车菊花色苷的糖苷及酰化物。已有大量研究表明花色苷具有强抗氧化活性，花色苷可以加快微血管循环来减轻眼睛受到自由基攻击，还可以帮助基体激活和提高视紫红质的再生能力。紫甘蓝中花色苷的数量与品种、产地、气候、季节等因素都有关。

硫苷

紫甘蓝中含有丰富的硫代葡萄糖苷，简称硫苷硫苷是一种含硫的阴离子亲水性次生代谢产物。当植物组织受到损伤时，在黑芥子酶的作用下，硫苷会发生水解，生成具有生物活性的异硫氰酸盐、硫氰酸酯、腈类等物质。哺乳动物体内不含黑芥子酶，但在胃肠道细菌菌群的作用下，仍可以发生硫苷的水解过程。这些水解产物不仅对植物自身起到保护作用，也是其特殊风味的主要成分，还具有很强的抗癌活性。

此外，硫苷的水解产物还具有抗炎和免疫调节活性，对心血管、中枢神经系统、皮肤有保护作用，还能防止糖尿病和幽门螺旋杆菌的感染。

我们生活中可以吃到很多的美味蔬菜，当然，很多的美味蔬菜营养价值都是比较高的，比如紫甘蓝就是非常受人们欢迎的一种美味蔬菜，适当的食用一些紫甘蓝，不仅可以帮助我们大家补充各种营养物质，更是可以起到不错的保健功效的，尤其是对于帮助我们减肥的效果更是非常好的，下面就来一起和苹果绿养生网详细的了解一下。

紫甘蓝的功效与作用

首先，紫甘蓝的营养价值是非常高的，尤其是维生素的含量更是非常高的，紫甘蓝中蕴含了一定数量的维生素E，以及维生素A前身物质β―胡萝卜成分，这些营养物质对于我们人体的健康是非常重要的，适当的食用一些紫甘蓝，更是可以起到不错的抗氧化的作用，另外，紫甘蓝还可以帮助我们人体保护身体免受自由基的损伤，有助于人体细胞的再生。经常食用紫甘蓝，对于帮助我们大家提高免疫力，强身健体，预防和治疗心血管病风险的效果都是非常好的。

其次，经常食用一些紫甘蓝，不仅可以帮助我们大家补充营养物质，还能预防治疗皮肤病。紫甘蓝中蕴含有丰富的硫元素，这种营养物质对于帮助我们大家止痒杀虫的效果也是很不错的，对于患有各种皮肤瘙痒、湿疹等患者具有非常不错的治疗作用的。经常吃紫甘蓝，对于维护皮肤健康十分有益。

再次，日常生活中适当的食用紫甘蓝更是可以起到不错的降低胆固醇的功效。紫甘蓝中蕴含有大量纤维素，能够起到增促进肠道蠕动，并且还可以有效的降低胆固醇水平的作用，另外，紫甘蓝中的矿物质钾、钙、磷、铁这些矿物质的含量也是比较丰富的，适当的食用可以帮助我们调节人体电解质平衡，从而稳定降低血压。

最后，紫甘蓝这种美味的蔬菜更是具有非常不错的瘦身减肥的作用。紫甘蓝中的各种元素成分，能够提高血液中氧气的含量，可以有效的促进我们人体脂肪的消耗，对于帮助我们大家促进减肥的效果是非常好的。另外，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，从而有效的促进我们人体的消化功能，还可以起到不错的防止便秘的作用。

紫甘蓝的营养价值

紫甘蓝的营养价值颇高，并且营养成分的含量也是非常的丰富的，紫甘蓝含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，对于帮助我们大家促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平都是很有帮助的。此外，紫甘蓝还含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族以及蛋白质，脂肪，糖等这些营养物质，适当的食用一些紫甘蓝，对于帮助我们大家补充营养以及预防营养缺乏的效果也都是非常好的。