几道有特色的创新菜

凯撒脆皮虾原料：汉虾12只、春卷皮3张、鲜水果粒50克调料：（1）姜片10克、橙子片10克、盐3克、料酒5克、（2）沙拉酱克、黑白芝麻各克、雞蛋1个、生粉10克制作：把汉虾洗净加调料(1）腌制10分钟裹匀沙拉酱、把春卷皮切成两厘米宽的条、把虾卷起，用蛋液生粉封口，沾匀芝麻下入6成热的油中浸炸至金黄盘底放上用沙拉酱拌的水果粒，虾站在上面即可特点：色泽金黄酥脆鲜椒芋儿原料：芋头克红小米椒圈10克姜米10克蒜米10克蒸鱼豉油25毫升鲜露10毫升一品鲜酱油10毫升葱花10克化猪油克制法：1.芋头削皮，切成滚刀块，上锅蒸45～60分钟。2.蒸熟的芋头块放入烧热的砂锅，再倒入用红小米椒圈、姜米、蒜米、蒸鱼豉油、鲜露、一品鲜酱油和葱花调成的汁。3.净锅上火，放入化猪油，烧热后浇淋在芋头块上激香，即成养生吉菜卷米皮克，鱼仔酱5克、薄荷30克，包生菜克，紫甘蓝克，莴笋15克，鸡腿丝克，调料：黑椒15克，白酱油15克，糖6克，沙拉酱75克，鲜柠檬50克。制作：把包生菜、紫甘蓝、莴笋切成细丝，鸡腿蒸制熟去皮撒成丝拌在一起，加入白酱油、糖、柠檬汁拌匀待用.米皮用40度温水泡制20秒取出，把以上拌料和蔬菜卷成卷，切成4.5厘米高的段分成8个码盘，淋入沙拉酱，再用薄荷叶、鱼子酱装饰即可。回锅海参水发海参克、炸春卷皮10个、韭菜碎克、红椒丁15克、黄椒丁15克、炸瑶柱10克调料：猪油2克、葱油2克、盐3克、白糖2克，东古酱油2克制作：涨发好的海参清洗干净泥沙后，用高汤先将海参入味后切粒待用，炒锅内下入猪油、葱油烧热后下入韭菜、红椒丁、黄椒丁、盐、白糖，大火炒香后下入煨好的海参翻炒均匀最后下入炸瑶柱，烹东古酱油出锅，用春卷皮造型，把海参装盘即可。锡纸鹿筋茶树菇原料：冰冻鹿筋克，鲜茶树菇克，肉松20克，芽菜20克，花仁10克，小米椒圈5克，二荆条青椒圈5克，葱花2克，姜、葱、蒜各5克。调料：料酒10克，酱油5克，香油3克，味精3克，老油20克，色拉油克。制作：1、把鹿筋解冻后，放入料酒、姜葱上笼蒸90分钟后取出备用。2、茶树菇切成6公分的节，洗净待用。3、在炒锅内放入色拉油克，烧至3成热后放入茶树菇炸至金黄取出，倒尽油再放入老油、鹿筋煸炒，接着下芽菜、姜葱蒜炒香，再放入小米椒圈、二荆条圈、酱油炒均后，加肉松、生粉、味精、花仁、香油调味，最后放入锡纸内包好，放在烧热的铁板上即可上桌。秋葵焗虾仁原料：活虾克秋葵克点击实战餐饮技术分享平台一键即可