今日大寒,无论有钱没钱,别忘大寒吃一鲜,

导语：今日大寒，“大寒吃一鲜，一年病不沾”，“1鲜”指啥？别不懂吃

大寒是二十四节气中的最后一个节气，是十二月中气，斗指丑。大寒一到离春节就更近了，在民间有“大寒迎年”的说法。此时，太阳黄经达°，一般为每年的1月20日-21日交节。

今年大寒的交节的具体时间是1月20日16点29分20秒，而今年的除夕是1月21日，春节是1月22日。这样一看，今年是大寒、除夕和春节3个重要的日子“喜相连”。

据科普专家表示：“在本世纪这年中，大寒、除夕和春节相连仅有5次，分别为年、年、年、年和年。

当然，出现“大寒年交夜”的情况更少，本世纪只有年和年。

大寒由于离春节非常近。在过去民间除了有吃鸡蛋的习俗以外，还有“食糯”、“纵饮”、“做牙”、“扫尘”、“糊窗”、“腊味”、“赶婚”、“趁墟”、“洗浴”、“贴年红”等习俗。

像民间说的“大寒吃一鲜，一年病不沾”的说法，指的就是“食糯”，可以取一年“暖笠笠”的吉祥寓意。

一、认识糯米

其实，南方说的糯米，就是北方说的江米，一般分为籼糯米和粳糯米。这两种糯米非常容易分辨，籼糯米的米粒一般呈长椭圆形或细长形，粳糯米的米粒一般呈椭圆形。

糯米的营养成分非常多，主要蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等组成。具有补中益气，健脾养胃，止虚汗的作用，能够缓解食欲不佳和腹胀腹泻等。

需要注意的是，糯米虽然营养成分高，但不能多吃，特别是对老年人来说，消化功能减弱，因糯米性黏滞，难以消化，还是少吃的好。当然，也不适合小孩吃。

另外，患有糖尿病的人最好不要吃糯米，容易使导致升糖指数高。因为，糯米中的淀粉主要为支链淀粉。

二、分享几种和糯米常见的食材搭配，营养又美味，别忘了收藏一下，以免用的时候找不到了！

1、洋白菜蒸糯米

所谓的“洋白菜”就是我们常说的卷心菜、包菜、大头菜、圆白菜等，在四川和云南等地管洋白菜叫莲花白。

洋白菜的营养很丰富，含有优质蛋白，纤维素，矿物质，维生素等，吃紫甘蓝可以补充营养，强身健体等。

我们可以选用洋白菜+糯米+香菇+小米椒+大葱白+生姜+大蒜+香菇做一盘洋白菜蒸糯米，既美味又营养。

2、糯米鸡蛋饼

鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。鸡蛋饼中的蛋白质营养丰富，品质最佳，仅次于母乳，是早餐的最佳食品。

建议选用糯米饭+鸡蛋+青红椒粒+适量的食盐、鸡粉、用筷子搅匀成米糊倒入锅中，摊成薄厚均匀的米饼。

3、八宝粥

所谓的八宝粥就是由多种食材熬制的粥。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维等营养成分，能够促进消化、增强食欲和补充体力。

制作八宝粥可选的食材非常多，建议大家选用红芸豆+赤小豆+花豇豆+薏米+花生+莲子+江米（糯米）+红枣一起煮即可。

四、莲藕糯米丸子

莲藕含有丰富的膳食纤维，并且含糖量不高。另外，还含有丰富的维生素C，能够缓解便秘等。

五花肉中肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，并且，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸等。

建议，选用糯米+莲藕+五花肉馅等做一道莲藕糯米丸子，营养又美味。

除了以上四中搭配以外，我们可以做甜蜜八宝饭、桂花南瓜糯米粥、桂花糯米藕和红枣糯米粥等都是非常美味的。