包菜是常见的家常菜,如何把普通的包菜变得

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手撕包菜，懂的人自然懂，没吃过的你试试就懂。湘菜馆扛把子，与辣椒炒肉平分天下。去个湘菜馆，想试试馆子水平正不正，点这两道菜没错的。这两菜好吃，这家店不会难吃，这表示厨师基本功好，水平差不了。

身边很多胖友都深爱这道家常菜。包括我妹妹，她能连续吃一个月。每次出去吃饭小菜都要点手撕包菜的。不过很多店子这个菜水平良莠不齐，我现在吃这菜已经发展到看一眼就大概知道味道好不好了。毕竟吃了不下百次。烧了也有好多次，这个简单的做法却是我烧了多次后改进总结出来的心得。

普通来说包菜最常见的家常做法就是炒了，包菜固然说也是属于甘蓝类的，但是比起紫甘蓝来说，它生吃会有一股青草的滋味，而紫甘蓝没有，所以紫甘蓝合适生吃拌沙拉，而包菜更合适炒熟。所以很多朋友为了去除掉包菜里面的那股生味，就会将其彻底炒熟，于是这样就可能会炒过头，招致口感不太好。而这个问题小编也想到了一个很好的处理方法，那就是我们在炒包菜的时分，万万被直接下锅炒，在下锅之前，要记得我多加一点它，这样才干够做到鲜嫩爽脆口感好哦！接下来就给大家分享一下，我平常炒包菜的步骤和做法吧。

：包菜、食用油、白糖、蒜片、辣椒段、料酒、生抽、食盐

首先我们要将包菜用手扯开，手撕比起刀切的方式要愈加的好吃，口感更好，接下来我们就要将处置好的包菜清洗洁净，然后沥干水分备用了。

接下来在锅中倒入适量的食用油，等到油温稍稍热了之后，在锅中多加一点白糖，然后放入蒜片和辣椒开端翻炒出香味，等到香味开端出来的时分，白糖也差不多都消融了，不过一定要记得，白糖不要炒出糖色，我们只是炒包菜而已，不是做红烧菜哦。

等到白糖消融之后就能够放入包菜了，我们炒包菜的时分，不要直接放入包菜炒，要多放一点白糖，这样不只可以增加包菜的鲜味，并且可以让包菜与锅底隔离，不会呈现炒糊和炒过头的状况，并且炒出来的包菜也会比拟的脆嫩。

最后等我们放入包菜之后，疾速的翻炒两下，接着撒入一些料酒，等到包菜略微变软了之后，就能够放入生抽和食盐了，最后疾速的翻炒平均之后，美味的炒包菜就能够出锅了。

最后，重复一次重点：请买矮肥扁，别买水嫩圆。醋快出锅的时候才放，能让菜口感脆。放太早挥发掉了。加糖！加糖！加糖！那一小揪揪糖是手撕包菜的灵魂所在。