家庭美食记录姥姥炸酱面

家有上网课的中学生，从四月份开始，已经在家快待了半年了，每天的饮食也是操碎了老母亲的心，有没有？

要考虑营养均衡，荤素搭配，还要不能重样，真是将老母亲的厨艺锻炼的能上星了。

近期来推荐几种孩子能点名要吃，出镜率比较高的吧，今天是——姥姥炸酱面

对，就爱吃姥姥做的炸酱：偏瘦的猪肉剁碎，加入料酒、大料粉、胡椒粉、老抽、生抽提前腌制半小时，油锅烧到冒烟，下入肉碎煸炒，加入姜末，持续煸炒到没有水分，炒出油脂，然后加入适量甜面酱炒匀，如偏甜口，可再加点白糖，因为前面的腌制和甜面酱本身就咸，可以不用加盐了，然后加入开水，滚到偏稠，勾上薄欠，咕嘟到浓稠，盛出。

两道配菜：炝拌黄瓜丝、糖醋紫甘蓝，齐活儿！

浇上炸酱的韭叶面，汁水饱满，肉碎弹牙，配上爽口的凉拌菜，油而不腻，在已经供暖的家里，甩开膀子的孩子吃的那是一个稀里哗啦的。