莲藕的这几种做法你会吗最后一种相信大多数

脆炸藕片

原料有莲藕，鲜辣椒，葱花首先莲藕去皮，切薄片，辣椒切小丁准备一个盘子，加少许椒盐，白芝麻，家乐香炸粉和面粉拌匀，然后莲藕沥干水，两面裹上薄薄的一层粉由于莲藕的淀粉含量很高，以免影响菜肴制作效果，所以要先入开水稍烫，清洗干净，冷水浸泡油锅烧热，烧至6成热，下莲藕去炸，炸至稍黄即可捞出，因为捞出后颜色还会在变深一些，刚好可以达到金黄色，油温的控制凭感觉，可以用一根筷子沾点水如油锅，看气泡大小和出来的速度藕片沥干油油锅加辣椒略炒，然后倒入藕片，撒上稍许椒盐，黑胡椒碎，芝麻，然后加入葱花，略翻即可出锅

排骨莲藕汤

排骨清洗干净，斩成块状焯水，然后冲洗干净锅内加入适量的水，下入焯好的排骨块加入生姜片，少量料酒胡萝卜切滚刀片莲藕切大块先大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖。煲至排骨软烂，加入莲藕块和胡萝卜块继续煲一小时左右，调入适量的盐装盘即可食用

酸辣藕丁

藕去皮洗净后切成丁备用调料汁：碗中兑入蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水，调匀备用备好葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝将藕丁放沸水中焯制2分钟捞出，放冷水中浸泡片刻后沥干水分备用油锅中放入干花椒小火煸香后捞出不要跟着放入辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味下入藕丁，并调入盐，中火翻炒约一分钟倒入步骤2中的调料汁大火翻炒收汁，汁收至浓稠关火，放入芝麻油和剩下的葱花炒匀即可

紫甘蓝藕片

莲藕去皮切片，尽量切薄些将藕片放开水中烫煮一会至熟，不要太久，1-2分钟即可出锅后沥干水分，再放入冰水中紫甘蓝切成小片加适量水煮出汁水沥出汁水趁热放入盐、糖、话梅、白醋，柠檬挤出汁后也一起放入，做成调味汁待调味汁冷却后将藕片放入浸泡入冰箱冷藏浸泡5小时以上，即可取出食用

注意事项：

紫甘蓝也可以切成细丝一起食用藕片尽量切薄一些，口感会更好也容易上色藕片用冰水浸泡一会口感更为脆爽