四川泡菜做起来很简单,过程给你们了

说到四川的泡菜，估计无人不知晓

提起泡菜两字估计都要流口水了

什么泡菜炒猪肝，泡菜炒鸡胗，泡菜鸡杂，泡菜鱼，泡菜老鸭汤…………

开胃下饭，万能搭配

应友友们的要求来个图文的全过程

今天就来聊聊酸辣脆爽的泡菜

今年比往年冷，长在地里的萝卜都冻了

好多都空心了，红色的胭脂萝卜做泡菜最好

婆婆说泡菜坛里需要加菜了，去拔点萝卜回来泡

这个季节的生萝卜都是甜甜的，很好吃

萝卜洗净切片后泡的很快，三天就可以了

其实泡菜很简单，喜欢的都可以做起来

一：将花椒，辣椒，八角，香叶（均少量）用水煮开放凉

注意，全过程不能有油

二：备好想要泡的菜，一般首坛调泡菜水色和味道，建议泡紫甘蓝（后期泡出来的菜好看，粉色），洋葱，大葱，生姜，大蒜，辣椒，泡菜多少取决于坛子的大小

三：水放凉后捞出料不要，将水倒入备好的坛子里（坛子一定要干净，无油），倒入适量白酒，盐要多放，适量冰糖，一袋泡椒，水和辣椒都要

再放入备好的菜，菜切成大块

盖好坛盖，加水密封静置七天即可

最好放在不见阳光的地方

如果没这样的坛子用玻璃坛也可以

或者能密封的玻璃瓶也可以

只要首次调好了泡菜水，以后就简单了

只需要往里加菜

当然也要注意，加菜多了要加盐，适量的冰糖调味

可咸不可淡，淡了菜会臭

友友们学会了吗？有问题留言哦！