超级食物与疾病预防紫甘蓝

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紫甘蓝是十字花科蔬菜，具有通便，增加机体抵抗力，防癌的作用。

十字花科蔬菜含有一种称为硫代葡萄糖苷的植物化学物质。实验室研究表明，这些物质可以减缓慢性病的发展，包括某些类型的癌症和心脏病。同时，紫甘蓝中含有大量的纤维素，可以有效的增加胃肠蠕动，促进排便，而且可以有效的降低胆固醇的水平。

此图为硫代葡萄糖苷

然而，许多长期服用抗凝药物以防止血栓的人有时会担心食用紫甘蓝和其他富含维生素K的绿叶蔬菜，认为维生素K的凝血作用会干扰一些血液稀释剂的作用。但研究显示，食用适量富含维生素K的蔬菜不会干扰抗凝药物的有效性，并会带来更多益处。

紫甘蓝和其他十字花科蔬菜的甲状腺激素含量也常常被人们误解。有人认为这些激素会阻止碘进入甲状腺，并可能导致甲状腺肿大。对于甲状腺功能有障碍的人群而言，为了避免这种情况的出现，一个简单的解决方案是烹饪并食用熟制的十字花科蔬菜而并非生食，这样既可以保证植物化学物质的摄入，又可以避免可能存在的副作用。