嘉峪关紫甘蓝洗出ldquo蓝墨水r
2022/5/30 来源：不详图为紫甘蓝检验过程。
4月18日，记者接到市民王先生的投诉，称自己买的紫甘蓝在清洗时竟然会“掉色”，怀疑自己买到了“染色”蔬菜，让他非常不安。
王先生告诉记者，他4月17日在六岔路市场购买了一个紫甘蓝，回到家切开后水洗，没想到洗出来的水却像“蓝墨水”，“拿回家后我把紫甘蓝一切两半，放到水里清洗，可没想到，越洗越不对劲。”王先生说，将紫甘蓝放入水中后，他就觉得水在慢慢变蓝，刚开始没在意，没想到几分钟后，整盆水都变成了蓝色，“那颜色就像是在清水里滴了蓝墨水一样，感觉拿毛笔蘸了都能写字，我就想难道我买到了染色的蔬菜？”
针对王先生遇到的这种情况，记者上网查询，发现紫甘蓝“掉色”属于正常现象，紫甘蓝的紫色是一种花青素，它本身存在于紫甘蓝中，因为花青素是一种比较活跃的元素，所以在烹饪中发生掉色是正常的现象，消费者不必担心。
对于这样的结果王先生仍然心存疑虑，所以，4月19日上午，记者带着市场上随机购买的紫甘蓝来到了位于迎宾路批发市场的农产品速测站，委托检测人员对其进行检测。
在取样过程中，记者发现，检测人员将选取的紫甘蓝叶片加入缓冲液中，不一会，缓冲液就变成了鲜艳的蓝色，检测人员告诉记者，这就是紫甘蓝的特性，液体浸泡就会出现“掉色”的情况。
半个小时后，检测完成，结果显示一切正常，并不存在王先生所担心的“人工染色”的情况。（记者回静）
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