天气变热胃口差这10道下饭的凉拌菜,开胃

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4月底，气温呈直线上升趋势，最近泉州的温度已经高达30度了，太热了，感觉吃啥都没胃口。可能有很多朋友和我一样，一到天气变热，胃口也会随之变差，就算大鱼大肉，还是山珍海味摆在面前，也照样提不起食欲。其实，当我们胃口不好时，不如远离那些油腻荤菜，来尝试一下清新的小凉菜，保你食欲大增。今天小太阳妈咪就跟大家分享10道凉拌菜，开胃爽口，好吃又好做，下面我们一起来学习一下吧。

一、凉拌金针菇

准备食材：金针菇g，黄瓜半根，胡萝卜半根，蒜头适量。

1、我们先把所有的食材清洗干净，金针菇切掉根部用手撕开，胡萝卜去皮切成丝，黄瓜也切丝，蒜头拍扁剁成泥。

2、锅内加入冷水，烧开后，加入一点点油和盐，然后我们把准备好的金针菇与胡萝卜丝，一起下锅焯下水，一般焯水1分钟左右即可捞出来，捞出来后用凉开水冲一下沥干水分备用。

3、把刚刚焯水的的食材放在碗里，再倒入黄瓜丝，然后加上自己喜欢吃的调料拌匀。我放了盐、鸡精，和一点点白糖，白糖主要是用来提鲜的，吃不出甜味。调味料主要是看个人喜好，想吃什么味就放什么味的调味，爱吃辣的朋友可以加点辣油，爱吃甜的，可以加些甜面酱。

4、起锅烧油，油热后倒入准备好的蒜泥爆香，接着将蒜泥和热油一起淋到碗里，搅匀均匀即可。

二、菠菜拌粉丝

准备食材：新鲜菠菜克，细粉丝1小圈，蒜头、红椒适量

1、菠菜清洗干净，切成段；蒜头拍扁剁成蒜泥；红椒切成小段；粉丝先用开水泡软，不确定有没有泡好，可以取一根尝一尝。（我买的是一整包细粉丝，里面分为好几个小圈，一般取其中1圈就可以）

2、然后起锅烧开水，水开后，将菠菜倒入锅中焯水，烫一小会就要立马捞出来控凉，以免菠菜烂熟。

3、接着我们将刚刚准备好的所有食材放到碗里，加一勺味达美，搅拌均匀即可，好吃的菠菜拌粉丝就做好了。

三、凉拌豆角

准备食材：豆角一小把，蒜头4-5瓣，干红辣椒3个

1、豆角洗净切成段；蒜头拍扁切成碎末或捣成蒜泥；辣椒切成小圈。

2、锅中加入冷水烧开，水开后，加入一勺盐，再把豆角倒进去焯水，豆角煮熟后，立即捞出来放到凉开水里控凉，以免烂熟，口感不清脆。

3、把准备好的蒜末、辣椒圈放到碗里，再加入自己喜欢吃的调料做成料汁即可。我放了鸡精、味精、盐、醋、生抽、香油和少量的糖提鲜。

4、将豆角放入盘中，先浇上准备好的料汁搅拌均匀，最后再均匀的淋上一大勺芝麻酱即可。

四、凉拌腐竹

准备食材：腐竹g、蒜、葱、辣椒油、辣椒粉适量

1、大蒜、葱切碎；腐竹提前用温水泡软，泡的时候加一点盐，可以泡的更快。

2、泡好后的腐竹切成段，用开水煮熟，沥干水分备用。

3、取一个干净的小碗，碗中加入适量的辣椒油、辣椒粉、生抽、酱油、醋、芝麻油、盐和少许的白糖搅拌均匀，接着淋到腐竹上，拌匀。（不爱吃辣的朋友，可以不放辣，料汁根据自己口味来准备）

4、起锅烧油，油热后把蒜末倒入去炒香，最后把热油和蒜末一起淋到腐竹上，撒上一点葱花拌匀即可。

五、藕片拌木耳

准备食材：连藕g，木耳一把，小葱一根，香菜一颗，蒜头2把，碎花生、白芝麻适量

1、莲藕去皮切洗净切成薄片，用凉水浸泡10分钟；木耳洗净泡发；蒜头拍碎剁成泥；葱和香菜切碎。

3、起锅烧水，待水沸腾后，我们先下入藕片焯1分钟，再放入木耳一起焯水1分钟，然后捞出来用凉开水冲几遍，沥干水分放到盘中备用。

3、准备一个碗，加入葱花、香菜、蒜末，1勺醋，2勺生抽，半勺盐，少许的白糖，一小勺白芝麻，和适量的辣椒油搅拌均匀。（切记辣椒油需要酌情的加入，不能吃辣的朋友，不要勉强）

4、将准备好的调料汁淋到莲藕和木耳上面，再加上碎花生，拌匀即可。

六、拌黄瓜

准备食材：黄瓜2根，花生米1小碗，蒜头4-5个，干红椒3个，花椒1勺

1、黄瓜用清水洗净，不去皮的黄瓜最好用食盐把外皮搓一下，再用清水冲洗干净；蒜头拍扁，干辣椒切成小圈。

2、洗净的黄瓜，直接用刀拍裂，然后切成段放入盘中备用。

3、取一个碗，碗中加入适量的生抽、豉油、香油、盐、醋、白糖，搅匀均匀，接着淋到黄瓜上，翻拌均匀。（调味料不一定要按照我做的来，根据自己的口味安排）

4、锅烧热，加入适量的香油，油热后再倒入切好的蒜末、干辣椒圈和花椒爆香。然后一起均匀的淋到黄瓜上即可。

5、最后在上桌前，再撒上一层脆脆的花生米。（花生米不要过早的放，不然吸收了水分口感就不脆了）

七、凉拌海带丝

准备食材：海带丝g、蒜头5瓣、香菜1根、小葱1根、小米椒2个

1、海带丝剪断，用自来水冲洗干净；蒜头拍扁切碎；香菜和小葱切碎；小米椒切成圈。

2、锅中加入冷水，水沸后，倒入海带丝焯水1分钟，随后捞出来沥干水分放在盘中备用。

3、小碗中加入蒜末、葱末、香菜末和辣椒圈，再加入适量的香醋和生抽拌匀，接着淋到海带丝上面。

4、起锅烧油，油热后关火，再浇到海带丝上面，翻拌均匀即可。

八、凉拌苦瓜

准备食材：苦瓜根，胡萝卜半根

1、苦瓜洗净去瓤，切成圈；胡萝卜去皮洗切成薄片

2、锅中烧水，水开后，放入苦瓜和胡萝卜焯水1分钟，出锅控干水分备用。

3、焯好水的苦瓜和胡萝卜，再加入适量的盐、胡椒粉、白芝麻拌匀即可食用。

九、凉拌芹菜

准备食材：芹菜3-4根，胡萝卜半根，黑木耳适量，花生米一把，蒜头3瓣，花椒、香叶、八角）适量

1、芹菜摘去叶子洗净，切成小段；胡萝卜去皮洗净切成小块；黑木耳泡发撕成两半；蒜头拍扁切碎；花生、八角、花椒、香叶提前用水浸泡4-5个小时，泡好后沥干水分备用（如果是早上吃，可以前一天晚上泡）

1、锅内放水煮开，加入适量的盐，倒入泡发的木耳煮1分钟，再倒入芹菜、胡萝卜煮2-3分钟，煮好后捞出来沥干水分备用。

3、将准备好的芹菜、胡萝卜、花生、木耳全部放入盘中，再加入适量的生抽、醋、盐、糖、蒜泥拌匀即可。

十、凉拌紫甘蓝

准备食材：紫甘蓝1个、葱1小颗

1、紫甘蓝去掉最外面一层比较老的好处，切成丝后，清洗干净沥干水分，加适量的盐先腌制10分钟，然后倒掉多余的水分。

2、腌制好的紫甘蓝，放入葱花、鸡精、白醋、香油翻拌均匀即可食用。

学会这10道开胃爽口的小凉菜，再也不怕胃口差了。那么，今天小太阳妈咪跟大家分享的美食就到这里了，如果你对我的菜谱有其他的看法或意见，欢迎在下放给我评论中给我留言！如果你和小太阳妈咪一样热爱美食，可以