贵6倍的迷你圆白菜,比普通的更值得吃吗

孢子甘蓝

圆白菜

关键营养素对比/克

能量

43千卡

25千卡

水分

86克

92克

蛋白质

3.38克

1.28克

碳水化合物

8.95克

5.8克

总膳食纤维

3.8克

2.5克

维生素C

85毫克

36.6毫克

维生素K

微克

76微克

钾

毫克

毫克

叶黄素+玉米黄质

微克

30微克

价格

15.9元/斤

2.5元/斤

比一比

如果你看美食达人的食谱，会经常发现一种迷你版的圆白菜，它就是孢子甘蓝，也叫小圆白菜，它和圆白菜都属于十字花科芸苔属的蔬菜，个头上有大小区别，营养上有高低之分吗？

孢子甘蓝虽然个头小却蕴含着大能量，能量是圆白菜的1.7倍，这个能量在常见新鲜蔬菜里排名靠前了。

孢子甘蓝的能量高于圆白菜，要归功于它的碳水含量和蛋白含量都高于圆白菜，分别是圆白菜的1.54和2.64倍。不过总得来说，蔬菜的热量都不高，放心吃。

另外，孢子甘蓝的水分含量更低，膳食纤维含量更高，这使得它的口感偏硬，没有圆白菜脆嫩。但高膳食纤维也有助于便秘困扰的小伙伴促进肠道蠕动。

再说说微量营养素。含量差异较大的微量营养素是维生素C、维生素K和钾，其中：

孢子甘蓝的维生素C含量是圆白菜的2.3倍，每克可以满足白领一族每日维生素C需求的85%。

孢子甘蓝的维生素K含量是圆白菜的2.32倍，吃45克就可以满足白领一族每日维生素K的需求。

维生素K可以促进钙沉积于骨骼，要强健骨骼孢子甘蓝胜出，不过圆白菜也不赖，吃克也能满足白领一族每日维生素K需求的95%。

钾含量依然是孢子甘蓝占优势，含量是圆白菜的2.3倍，更适合要控血压的朋友。

另外，孢子甘蓝在生物活性成分方面表现也很优秀。

孢子甘蓝的叶黄素和玉米黄质的含量是圆白菜的53倍，叶黄素是视网膜的重要营养成分，对于「老年性黄斑退化」症状的改善有一定的帮助。

孢子甘蓝的有机硫化物含量也高于甘蓝，吃起来口感更刺激，不过加热会破坏这种成分，所以孢子甘蓝，一般不会生吃，而是烧熟了吃。

圆白菜则是生吃熟吃两相宜，切成丝凉拌一下生吃或急火快炒一下都很好吃。

总结一下：虽然孢子甘蓝在很多营养上都比圆白菜突出，可是物以稀为贵，价格足足是圆白菜的6倍多，吃不吃还得看荷包鼓不鼓哦。

合作专家谷传玲

中国注册营养师营养与食品卫生硕士

科学审核郑飞飞

中国农业大学食品加工与安全硕士

责编Murphy

图片来源图虫创意