夏天吃这8个清淡爽口,营养丰富的凉菜,轻

天气越来越热，家人们的食欲也不太好。总想吃些清淡，爽口的蔬菜。现在当季的蔬菜有很多：春笋、韭菜、香椿头、甘蓝，杏鲍菇，荠菜、莴笋，苦菊，菠菜，黄瓜等等。这些蔬菜除了炒，蒸，炖，煮汤，小编每天还换着样做凉拌菜给家人吃。关键这些菜清淡爽口，解腻，营养还特别丰富，轻松度过炎炎夏日。今天小编为大家介绍下几种凉拌菜做，喜欢的干紧收藏吧。一、凉拌春笋春笋是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之称笋是很有春天味道的鲜口菜、百搭菜，拌、炒、烧、煮、煨、炖，怎么做怎么好吃。竹笋味道鲜美，营养价值很高，笋中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C；含有钙、磷、铁、镁等十多种矿物质和微量元素；更含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸等。小时候每到春天，我们都会去山上打竹笋回吃。烹饪步骤：食材：春笋，大蒜、食盐、味极鲜酱油、辣椒红油1.把新鲜春笋清洗干净，去皮切丝2.下沸水锅焯水3.焯好水的春笋再次用凉水清洗一遍，装入盘中4.往盘中加大蒜、食盐、味极鲜酱油、辣椒红油拌匀即可。二、凉拌韭菜韭菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素C益脾健脾的功效。多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之。韭菜有滋阴补肾的功效，对女性的身体有益。韭菜含有丰富的维生素A，所以具有润肺、美容等功效，同时吃韭菜可以提高免疫力，有利于预防感冒。通常人们都爱用韭菜包饺子或炒鸡蛋。烹饪步骤：食材：非菜，盐，味精，香油1.把韭菜择洗干净切成段2.入开水锅中焯水，焯水后过凉水，沥干水分3.沥干水分后装盘，盘中放入食盐、味精、香油拌匀即可，喜欢吃辣的人可以加入青椒或红椒丝，味道绝佳。三、凉拌香椿香椿又被称为“黄金蔬菜”、“树上蔬菜”,它具有清热解毒、健脾理气、杀菌抗病的功效。不仅如此，其富含优质蛋白质、维生素C、钙、磷等元素,是蔬菜中的佼佼者。烹饪步骤：食材：香椿芽，盐，味极解酱油，味精，辣椒红油1.把新鲜香椿洗净焯水2.焯好水后切碎捞入盆中3.把嫩豆腐用刀切成小方块，放入香椿盆中，盆中加入食盐、味极鲜酱油、香油、味精、，辣椒红油拌匀装盘即可。1.香椿洗净切段入开水锅中焯水2.焯过水的香椿，投凉挤干水分3.放入香椿盆中，盆中加入食盐、味极鲜酱油、香油、味精、，辣椒红油拌匀装盘即可。四、凉拌荠菜荠菜春季补钙首选蔬菜,非荠菜莫属。荠菜营养丰富,其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。烹饪步骤：食材：韭菜，、食盐、味精、香醋、味极鲜酱油、香油和辣椒红油1.把采摘回来的荠菜择洗干净，过沸水2.焯好水后捞出切小段装盘3.往盘中倒入蒜泥、食盐、味精、香醋、味极鲜酱油、香油和辣椒红油拌匀即可。五、凉拌莴笋莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。烹饪步骤：食材：莴笋，蒜泥、白糖、香醋、辣椒红油、香菜末1.把莴笋去皮切丝装入盆中，用盐腌十分钟2.腌好后倒掉里面的水分，3.往盆中加入蒜泥、白糖、香醋、辣椒红油、香菜末拌匀即可。六、凉拌紫甘蓝紫甘蓝和绿甘蓝的营养都特别的丰富，都含有大量的维生素C、维生素E等成分，在营养成分上二者没有太大的区别，但紫甘蓝还有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能保护人体免受自由基的损伤，有抗水老的作用。烹饪步骤：食材：甘蓝，小米椒，盐，大蒜末，葱段，一勺白糖，一勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，两勺辣椒油，一小勺香油，白芝麻1.把紫甘蓝洗干净后切掉根部，切成细丝。紫甘蓝叶酸含量高，孕妇和老人可以多吃一些。2.将包莱一分为二，切成细丝放入盆中备用。3.小米椒切成圈，加两勺盐抓拌均匀腌制五分钟。4.然后加入大蒜末，葱段，一勺白糖，一勺生抽，两勺陈醋，一勺蚝油，两勺辣椒油，一小勺香油，抓拌匀腌制5分钟后装盘撒上白芝麻即可。七、苍拌藕丁莲藕，富含淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质，肉质肥嫩，白净滚圆，口感甜脆。烹饪步骤：食材：莲藕，干辣椒，小青椒，白醋，大蒜，花椒，盐，白糖1.把新鲜莲藕茎去皮切成丁，切好的藕丁放入水中，加入几滴白醋以防氧化。2.干辣椒切段用清水泡一下，小青椒切成小段，大蒜绞成沫。3.锅烧开水下入藕丁，加入一勺盐煮半分钟左右捞起过凉水后，放入盆中加入切好的青辣椒。4.锅倒油烧热放一小把花椒炸香，捞出花椒，放入论好的红辣椒炸香淋入盆中藕丁上。加盐，白糖，白醋拌匀装盘即可。八、凉拌杏鲍菇杏鲍菇其肉质丰厚，口感脆嫩似鲍鱼，且具独特的杏仁香味。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。烹饪步骤：食材：蒜末，葱花，小米辣，干辣椒圈，盐，白糖，白芝麻，香菜，1勺生抽，半勺醋食材：杏鲍菇1.杏鲍菇洗净，撕成细点的条。2.锅燒开水，撕好的杏鲍菇上锅蒸5分钟。3.碗中放入蒜末，葱花，小米辣，干辣椒圈(增加香味)，盐，白糖，白芝麻，分两次淋上热油，拌匀后加上香菜，1勺生抽，半勺醋4.蒸好的杏鲍菇，倒掉盘中多余水分。5.把调好的料汁倒入杏鲍菇中拌匀[小贴士]凉菜清淡爽口，但是脾胃虚寒之人还是尽量少吃，以免伤及脾胃。简单的食材，做出美味大餐。喜欢本文的朋友欢迎大家评论交流，提出你的宝贵意见，记得点赞，分享，转发，