暑假项目化学习制作紫甘蓝美食,体会科

玩转“色彩”主题活动：紫甘蓝美食制作

紫甘蓝是一种接近圆白菜的紫色蔬菜，紫甘蓝做起美食来也会让食物的颜色更加的靓丽。紫甘蓝中含有大量的花青素，呈现紫色。紫甘蓝汁可以作为一种指示剂，在酸性条件下呈红色，在碱性条件下则呈蓝色。但花青素不耐热,容易被氧化、分解。