今天咱做啥炝拌紫甘蓝酸甜口儿的开胃

紫甘蓝半颗，姜1小块，花椒20颗

盐1茶匙（2克），糖10克，醋1汤匙（15ml）

1）紫甘蓝洗净，切尽量细的丝。姜切碎末。

2）锅内倒油，放入花椒和姜末，小火加热到花椒变色，有香味飘出时，把花椒捞出不要。

3）关火，把紫甘蓝丝倒入锅中，加入盐，糖和醋，趁热搅匀就ok了。

**紫甘蓝常出现在沙拉或大拌菜的配菜里，直接凉拌的不多，因为不容易入味，像这样用炝拌的方法，趁热拌入调味料，效果会比较好。

**紫甘蓝要切尽量细的丝，丝儿越细拌出来越好吃。

**切丝时想要切细，最好把菜叶剥开切，整个儿切虽然省事，但丝儿的粗细就不能保证了哈。

**糖和醋的比例可以自行调整，姜末不建议省略，煸香的姜末拌凉菜特提味儿。

◎本