紫甘蓝你可能不知道的烹饪小知识及烹饪做法
2022/4/12 来源:不详●紫甘蓝含有大量纤维素,能促进肠道蠕动,降低胆固醇。
●紫甘蓝富含硫元素,能够防治过敏症。
●紫甘蓝富含多种维生素,能够保护人体免受自由基的损伤,有助于细胞的更新,强身健体。
●紫甘蓝富含铁元素,能弥补血液中铁的流失,预防贫血的发生。
●甘蓝类蔬菜能够防治感冒引起的咽喉疼痛。在冬春等感冒的高发季节,应当经常吃甘蓝。
紫甘蓝你可能不知道的烹饪小知识
①紫甘蓝经过高温炒、煮后会掉色,并流失少部分营养,这属于正常现象。
②若想保持紫甘蓝原本艳丽的紫红色,可在加热操作前加少许白醋。
③紫甘蓝可以煮、炒、腌渍或做泡菜等,但最好的食用方法仍是凉拌,不仅口感清爽,营养也不会流失。
相宜的食物
●紫甘蓝+虾皮、海米:强壮身体,防病抗病。
●紫甘蓝+木耳:补肾壮骨,填精健脑,脾胃通络。
●紫甘蓝+苹果、橘子:影响维生素的吸收。
一般人群均可食用,特别适合动脉硬化患者、胆结石症患者、肥胖患者、糖尿病患者、孕妇及有消化道溃疡的人食用。
①腹腔和胸外科手术后,胃肠溃疡及出血特别严重时,以及患有腹泻及肝病时不宜食用。
②紫甘蓝粗纤维含量高,且质硬,故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
皮肤瘙痒性疾病、眼部充血、甲亢患者忌食。
红油双蓝
紫、绿甘蓝各克
盐、味精、鸡精、辣椒红油、花椒油、老陈醋、香油
1.将紫绿甘蓝洗净切丝,入沸水焯烫,捞起过凉,控净水分,备用。
2.将紫、绿甘蓝倒入盛器内,调入盐、味精、鸡精、辣椒红油、花椒油、老陈醋、香油,拌匀装盘即成。
清爽大拌菜
紫甘蓝、生菜、黄瓜、小番茄、彩椒、洋葱、天葵各50克
蒜末、盐、味精、白糖、酱油、醋、植物油、香油
1.将各种原料处理干净,切小片,均放入大碗中。
2.取一小碗,依次加入酱油、醋、香油、盐、白糖、味精、蒜末搅拌均匀,制成调味汁,浇在菜中拌匀。锅中加入少许植物油与香油,烧热后淋在拌好的菜上即可。
香辣紫甘蓝
紫甘蓝克,水发木耳、胡萝卜各10克
色拉油、盐、味精、鸡粉、酱油、干红椒、葱、姜、香油、香菜段
1.将紫甘蓝、木耳、胡萝卜分别洗净,均切成细丝,备用。
2.净锅上火,倒入色拉油烧热,下干红椒、葱、姜爆香,放入紫甘蓝煸炒至八成熟,下入木耳、胡萝卜,调入酱油、鸡粉、盐、味精炒至成熟,撒入香菜段,淋3.香油,翻炒均匀,装盘即可。
生拌五样
紫甘蓝克,海螺、白菜、海苔、尖椒各50克
红油、味精、盐、生抽
1.紫甘蓝洗净,用手撕成片。海螺取肉,片成片,汆水至熟。
2.尖椒切件,白菜撕成片,海苔撕大片。
3.将紫甘蓝、海螺、白菜、海苔、尖椒入盛器中,加红油、味精、盐、生抽拌匀,装盘即可。
紫甘蓝藕片
紫甘蓝克,藕克
姜片、盐、葵花子油、黄酒
1.藕削去皮洗净,切片。紫甘蓝洗净,切片。
2.锅中放葵花子油烧热,下姜片煸香,倒入藕片、黄酒翻炒,待藕片将熟时放入3.紫甘蓝片,旺火快炒,最后用盐调味即可
蒜蓉辣酱紫甘蓝
紫甘蓝克
小葱末、盐、玉米油、黄酒、蒜蓉辣酱
1.紫甘蓝洗净,切块。
2.锅中放油烧热,下蒜蓉辣酱炒香,放入紫甘蓝、黄酒快速翻炒,最后加盐调味,盛盘,撒上小葱末即可。
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