捞喜三文鱼聚宝盆,最有特色的是捞鱼生

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捞喜这个词第一次听到大家会不会有一丝疑惑，其实这是一道流行于南洋一代的年夜菜，吃之前摆的整整齐齐，看起来仿若聚宝盆，吃的时候呢也有一定的寓意，大家一起动筷子，将食材一起捞拌起来，会行大运发大财。

每年备战年夜饭，第一个想到的就是它！看似需要的食材有很多，好像很麻烦，但其实都是提前准备好，年夜饭放在桌上又吸引眼球，非常适合当做家中聚会的一道必要菜。

这道菜呢最重要的就是三文鱼，稳居C位，很多人就只知道三文鱼这一个名称，其实也可以称为萨蒙鱼，在挪威、美国、日本都有养殖，流传到世界各地，在西餐里格外受欢迎，吃三文鱼刺身，基本都是生吃，觉得味道不是很好，真香会迟到，但它永远都会到来，可能之后就会觉得回味无穷。

随着新时代的变迁，大多数人会以为是鱼生是来自喜欢吃三文鱼的日本，但其实我们国家才是发明这道菜的鼻祖，之前去到广东一个餐饮店，在食用鱼生前会喊捞起、捞起，风生水起！的口号，听起来贼有仪式感，今天要来说的就是捞喜三文鱼聚宝盆，每一口吃进嘴里都有不同的感觉，吃到嘴里幸福感爆棚。

有所了解后，接下来就开始准备做这道菜需要准备的食材，当然少不了三文鱼，另外鸡蛋准备一个，适量的熟花生仁，适量的白芝麻，二分之一的胡萝卜，二分之一的白萝卜，二分之一的黄瓜，还有适量的紫甘蓝，适量的海带丝，一小块红心柚和一小块白心柚，还有就是适量的芝麻沙拉酱，所有一切准备就绪就开始来做了。

三文鱼可以去当地的海鲜市场买，回来后将生的三文鱼片好，放进碗里面，再三文鱼上面放上生洋葱，喜欢稍微辣一点的可以放上一点辣椒，如果有柠檬片的再放上一层柠檬片，没有就可以直接忽略了。接着水和鲜酱油1:1倒入锅中，再放入适量的糖，料酒，大葱，洋葱，干辣椒，一起煮开，煮上两三分钟就可以关火，找一个滤子滤干净，腌制三文鱼的酱油就做好了。

等待腌制的酱油凉的差不多了，直接倒入刚刚放好三文鱼片的碗里，盖严后放入冰箱，差不多腌制十个小时就可以了。三文鱼准备好了，接着开始准备其他食材，花生仁和芝麻放入保鲜袋里，用家中常用到擀面杖，敲成碎末。

鸡蛋打散，搅拌均匀，摊成蛋皮，切成丝，胡萝卜、白萝卜还有黄瓜全都用插丝器擦成细丝，三种颜色全部准备好，处理紫甘蓝，切成丝，洋葱同样切丝，白心柚和红心柚各剥出来一瓣，刚果肉剥成小块。

好了，要开始摆盘了，首先把腌制好的三文鱼对折放入盘子的中心，可以堆出适当的高度，主角登场了，剩下刚刚切的食材围着三文鱼码上一圈，颜色要穿插好，因为海带用的直接可以食用的，所以就没有提到，直接摆盘就好了，最后将花生芝麻碎在三文鱼的周围撒上一圈，吃之前再把芝麻沙拉酱淋上就可以了。

别看都是生食的各种丝儿，甚至有很多人看见洋葱都会有点切，相信我，拌开后绝对好吃，跟常见的传统凉菜相比也更有新意呢。而且里面选用的食材都是有讲究的，黄瓜丝代表青春永驻，红萝卜丝代表鸿运当头，三文鱼代表年年有鱼，吃之前一定要大喊三声发啊！发啊！发啊！