吃啥会越来越聪明吃货最爱的科普来啦四

北京中科专家 https://m-mip.39.net/gz/mipso_6416852.html

四川是个吃货大省

但是有些食材背后的“小心思”

吃货们可能还不知道

这些食物

竟然越吃越聪明？

原来智商可以“吃”出来？

No.1豆皮

大脑相当于人体的司令部

会通过神经细胞向全身发布指令

神经细胞之间传递信息

离不开神经递质

其中

跟大脑学习、记忆力相关的神经递质

叫乙酰胆碱

它也被称为记忆素

豆皮当中含有记忆素的原料——

胆碱

并且可以被人体直接吸收

食用豆皮后

在胆碱乙酰化酶的催化下

胆碱与人体内的乙酰辅酶A反应

生成乙酰胆碱

就是记忆素

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多吃豆皮可以延缓大脑衰老速度

增强记忆力

对阿尔茨海默症

也有一定的预防作用

胆碱是一种耐热的物质

豆皮无论热炒、火锅

还是凉拌都没问题

跟着大厨学一道

鲜虾腐皮夹

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No.2香蕉

香蕉中含有5-羟色胺

可以帮助人体对抗抑郁情绪

增强自信，振奋精神

让大脑感觉到快乐

因为5-羟色胺最早

是从血液中发现的

所以也叫血清素

5-羟色胺也是大脑中的一种神经递质

可以帮助人们增强记忆力

增加愉悦情绪

提高精力

吃香蕉谁都会

但如何挑选呢？

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建议大家选择稍青一些的

既能很快成熟

又不会因太过成熟果肉腐烂

上图中左起三四刚刚好

No.3小米

小米中含有丰富的维生素B1

是大米的2~3倍

维生素B1促进人体能量代谢

尤其是葡萄糖的代谢和利用

从而为神经细胞提供更多能量

另外，维生素B1可以抑制

大脑中能分解记忆素的酶

记忆素数量充足

人自然就聪明一些

小米怎么样做营养价值更高

1、淘洗一次即可

维生素B1是水溶性维生素，不宜淘洗过多；

2、淘洗小米时，不要揉搓

维生素B1主要存在于小米表皮和糊粉层，用力揉搓会使其溶于水；

3、泡小米的水一起入锅

提前泡小米会使粥的口感更好，泡米水中含有大量维生素B1，一起入锅营养流失更少；

4、煮小米粥不要加碱

碱会破坏维生素B1。

最后，提醒一下

煮小米粥不是时间越久越好

软烂黏稠即可

过度加热也会破坏维生素B1

No.4紫甘蓝

自由基会攻击大脑细胞

造成神经细胞损伤

是大脑衰老的罪魁祸首

要想保持聪明的头脑

就要对抗自由基

紫甘蓝中丰富的花青素

也叫抗氧化营养素

可以对付自由基

加热会破坏紫甘蓝中的花青素和维生素C

所以紫甘蓝最好生吃

研究表明

人体的衰老

是由氧化作用引起

蔬菜水果中含有大量抗氧化营养素

可以帮助我们延缓衰老

所以

要想头脑好

就要多吃蔬菜水果

No.5带鱼

之前介绍过

大脑中含有很多不饱和脂肪酸

可以增强学习、记忆力

预防大脑衰老、退化

对大脑结构、功能至关重要

带鱼中富含ω-3多不饱和脂肪酸

大脑中ω-3多不饱和脂肪酸

和ω-6多不饱和脂肪酸占30~35%

摄入充足

可以促进孩子大脑生长发育

维持成年人的学习和记忆力

想聪明

多吃带鱼吧

带鱼表面的白色物质能吃吗

带鱼表面银白色的物质不是鱼鳞

是一层没有腥味的脂肪

含有不饱和脂肪酸和卵磷脂

一般情况下可以保留

如果带鱼在空气中放置时间过久

导致表面氧化发黄

则最好刮掉

以免影响口感

对于吃，你还想了解什么？

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