紫甘蓝,一道受欢迎的蔬菜,来一道清脆爽口

紫甘蓝营养丰富，据测定，每克鲜菜含胡萝卜素0.11毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.04毫克、维生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖类4%、蛋白质1.3%、脂肪0.3%、粗纤维0.9%、钙毫克、磷56毫克、铁1.9毫克。

紫甘蓝营养价值与用途紫甘蓝的营养丰富，主要营养成分与结球甘蓝(就是我们所说的绿甘蓝)差不多，每千克鲜菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的维生素成分及矿物质都高于结球甘蓝。所以公认紫甘蓝的营养价值高于结球甘蓝。

紫甘蓝不仅营养丰富，而且结球紧实，色泽艳丽，抗寒。耐热，产量高，耐贮运，是很受欢迎的一种蔬菜。在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色用，可用于生食、汤食、炒食。

来一道紫甘蓝拌香菜

01，紫甘蓝切成丝，靠近根部尽量切细，

02，香菜切成段，用净水洗净沥干，

03，撒适量盐先把紫甘蓝腌渍片刻，倒出渗出的水分。

04，倒入香醋、白糖、鲜酱油拌匀。

最好要提前拌，才能更加入味。这道菜可以多放点糖和醋，调成糖醋味的比较好吃。