新品推荐丨艳丽好吃又明目抗氧化的紫甘蓝,

花青素丰富的紫甘蓝

自然界的色彩缤纷艳丽，各种蔬菜、水果的呈色物质其实就是它所蕴含的植物化学物质，也是现在公认的营养物质。所以我们一直提倡“选择蔬果要好色”，颜色艳丽的蔬菜水果，蕴含的有益化学物质更多，比如叶绿素、番茄红素、胡萝卜素、花青素、叶黄素等等。

紫色的花青素，拥有抗氧化、增强抵抗力、改善视力和皮肤、消炎又抗过敏之功效，最典型的代表蔬菜就是——紫甘蓝。

对于这么个营养丰富、花青素爆表结球甘蓝类蔬菜，很多人的反应却是“不好吃”、“不知道怎么吃”，因而放弃，着实可惜！今天给大家推荐几种紫甘蓝的做法，希望可以给大家提供一点灵感，让明目、消炎又抗过敏的紫甘蓝成为饭桌上的常客！

紫甘蓝做法大全

紫甘蓝拌豆腐丝

紫甘蓝含有非常丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。紫甘蓝配上豆腐丝，有很好的舒缓压力，抗疲劳的作用，非常适合脑力劳动者经常食用。

原料：

紫甘蓝g，豆腐皮50g，蒜末，葱末，干辣椒，花椒，白醋，白糖，盐

做法：

1、紫甘蓝一叶一叶掰开，放到水里泡半小时

2、豆腐皮洗净，切成丝

3、紫甘蓝洗净切细丝，切的越细越好（拌起来容易入味）

4、豆腐丝和紫甘蓝收到一起

5、开火，稍有，把花椒炸香捞出

6、葱末和干辣椒放到油里，炸香

7、炸好的葱油凉温，泼在豆腐丝上

8、放蒜末、白醋、白糖和盐搅拌均匀即可

小贴士：

1、此凉拌菜非常适合脑力劳动者经常食用。

2、紫甘蓝最好生吃，生吃的保健作用最好，它的活性最强。

3、切紫甘蓝丝的时候，切得越细越好，拌起来更容易入味儿。

4、炸葱花和辣椒的时候，要注意火候不要太大，否则会炸糊。

油泼紫甘蓝

原料：紫甘蓝克，白糖，味极鲜，醋，花生油，蒜

做法：

1、紫甘蓝切细丝，蒜拍成碎末

2、将紫甘蓝中加入白糖、味极鲜、蒜末、少量醋

3、锅中倒入花生油烧至十分熟，泼到紫甘蓝上

4、搅拌均匀即可食用

麻油紫甘蓝

原料：

紫甘蓝半颗，麻油一大匙，盐1/2小匙+1/4小匙，芝麻适量，鸡粉1小匙

做法：

1、紫甘蓝切成细条，用清水洗净

2、小锅内倒清水，加1/4小匙盐，水开后放入紫甘蓝，焯半分钟后，投入凉白开水中

3、把水淋净后放入大碗内调味即可

小贴士：

焯的时间不要超过一分钟，焯完后马上投入冷水中，以免紫甘蓝变色。

蔬菜蛋饼

把三种有营养且色彩丰富的蔬菜切碎之后加到蛋饼上，再加上花式的造型，小朋友看到一定会眼前一亮，即使不爱吃蔬菜，也会有想尝一下的念头吧！

原料：

鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝，料酒，盐，黑胡椒，糖，淀粉

做法：

1、材料：鸡蛋，胡萝卜，黄瓜，紫甘蓝

2、鸡蛋加料酒，盐，少许黑胡椒和糖打匀

3、蔬菜切成较小的丁（给孩子吃的，尽量切细碎些，让孩子更容易接受，成品也更漂亮）

4、一小勺淀粉，加少许水化开

5、加到鸡蛋里打匀（这样可以使蛋饼更蓬松，口感更好，但淀粉也不能多，不然就失去了鸡蛋的原味）

6、不粘锅加少许油烧热，下入蔬菜丁翻炒至熟（如果孩子不太爱吃蔬菜，可以适当煮软一些，让孩子更容易接受）

7、锅内不用另外加油，直接倒入蛋液

8、小火烘至蛋液稍凝固后撒上蔬菜丁，待鸡蛋完全凝固后即可（不要等鸡蛋全凝固了再放蔬菜，这样鸡蛋就粘不牢蔬菜，会掉。要用小火，才能保证蛋饼上面熟，而下面不焦）

炝拌粉丝紫甘蓝

紫甘蓝的吃法很多，生食，清炒，烧汤，还可做泡菜，淹菜，酸辣菜等。但为了保持营养，以生食为好。

原料：

紫甘蓝，粉丝，香菜，盐，白糖，白醋，蒜末，葱花

做法：

1、紫甘蓝和香菜洗净后切成细丝备用

2、粉丝用开水焯软捞出淋干水分

3、蒜切末，葱切葱花

4、取大碗一只放紫甘蓝、粉丝、盐、糖拌匀

5、锅中放少许油，5成热时放入葱花、蒜末和花椒炸出香味。取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀

6、关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用

小贴士：

1、调紫甘蓝时最好用白醋，调出来的颜色会很鲜艳亮丽，带颜色的醋调出来的颜色不好看。

2、喜欢吃辣味的朋友，在第5步时可以放干辣椒，我家人不喜欢就省略了。

紫甘蓝炒豆芽菜

原料：紫甘蓝半颗，绿豆芽少许，食用油，鸡精，盐，糖，醋，葱姜蒜，辣椒，麻椒

做法：

1、豆芽菜在盐水中浸泡

2、紫甘蓝切丝

3、热锅凉油下麻椒尖椒爆香

4、下入葱姜蒜

5、下绿豆芽紫甘蓝翻炒加入少许醋

6、依次加入糖鸡精食盐即可

蔬菜沙拉

原料：

紫甘蓝，生菜，西兰花，小番茄，沙拉酱，橄榄油，白醋，糖，盐

做法：

1、先取下两片紫甘蓝叶子垫在盘底

2、将紫甘蓝中间的硬梗去掉，不然会影响口感

3、生菜用手随意撕成小块，在橄榄切成细丝

4、西兰花洗净后切成小块，放入沸水中焯熟，焯时可滴两滴橄榄油，保持亮泽

5、把所有原料倒入盘中混合，然后在放入调料即可

红酒雪梨紫甘蓝

原料：

紫甘蓝，雪梨，红酒，白糖，盐，橄榄油

做法：

1、紫甘蓝切细丝用清水浸泡一会儿后捞出沥干水份

2、在紫甘蓝中加红酒腌30分钟以上

3、梨去皮切丝，加到红酒腌过后的紫甘蓝中，加适量白糖（可多加点，口感会好点），适量白醋，一点点盐，橄榄油拌匀即可

紫甘蓝馒头

原料：中筋面粉g，砂糖20g，紫甘蓝汁g，酵母粉3g

做法：

1、准备食材：紫甘蓝切小片用料理机榨成汁

2、把紫甘蓝汁、面粉、砂糖和酵母粉混合揉成光滑面团，滚圆放在容器里发酵

3、将醒发好的馒头做成馒头生胚

4、醒发后的馒头放在蒸锅里用中大火蒸10—12分钟，关火后焖5分钟再打开盖子

小贴士：

1、和面的液体量要根据面粉吸水性调整。

2、要蒸出光滑馒头，一方面要把面团擀成光滑，另一方面蒸好后要焖一会儿才掀开盖子。

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