并且完全吃不到苦味的凉拌苦菊,正确
2023/4/25 来源:不详各位亲们你们好,我是风雨彩虹,今天咱们做个营养健康,清热解暑,清凉爽口的夏季拌小菜,凉拌苦菊。苦菊具有清肝去火的功效,并且富含多种维生素和膳食纤维有着排毒美容的功效,同时又因为口感中还带点苦味,让人们更是喜欢。
苦菊中的蒲公英物质还能起到杀菌消炎的作用,对上呼吸道有着很好的保护作用和疗效。在炎热的夏季,来上这么一道开胃健脾,经常吃也不会觉得腻的凉拌苦菊,真是惬意的很咧,大家快来看看我是怎操作的吧。
制作材料:苦菊、红椒一块、紫甘蓝半片、蒜少许、生抽少许、醋少许、耗油少许、香油少许、白糖少许、盐少许、花椒少许、植物油少许、小红辣椒少许。
做法:
1、我们把买来的苦菊切去根部,摘完清洗一次后用清水加一点盐浸泡半个小时,杀去青菜上的寄生虫,然后再用清水清洗两次,切成5厘米的长条,控干水分备用。
2、花生米用小火炒熟备用。再重新起锅加油,小火等油热后放入花椒爆香,然后捞出花椒,放入红辣椒和蒜(切末)再次爆香,备用。
3、拿出一个空碗,放入爆香的调料,然后依次放入少许盐、少许鸡精、少许糖、少许生抽、少许醋、少许蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
4、重新拿出一个大容器,将红椒和紫甘蓝切碎放入容器内再将控干水分的苦菊放入,然后倒入事先已经制作完成的调料汁,搅拌均匀即可。
即清热解暑又去火明目并且营养丰富,口感独特的凉拌苦菊就做好了,家里人特别喜欢吃,尤其是来客人的时候,在众多的肉食当时配上这么一道凉拌小菜,往往总是最受欢迎的一盘。喜欢吃酸甜口味重的可以多放点醋和糖,更加的爽口。喜欢的亲们可以尝试着做一下哦,特别的简单吧。
小贴士:
1、青菜凉拌的时候,摘菜完成清洗一次后再用清水加一点盐浸泡半个小时,这样可以杀去青菜上的寄生虫。
2、凉拌青菜时一定不要先发放盐,要和油一起放盐,油包菜,这样吃到最后都不容易出水。
3、凉拌苦菊一定要现吃现拌,如果家里做个几个菜,那么最后开饭上桌前再开始拌苦菊,拌早了盐杀的时间过长口感就不那么脆爽了。
喜欢做菜的亲们欢迎