各种番薯类,到底哪个营养对人体健康

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又到吃烤红薯的季节了，虽然闻着香，但很多人总嫌那些红薯水分太多，软烂软烂的不好吃；其实我更偏爱水分少些，吃起来粉粉的紫薯和白薯。这时候有人就会有疑问了，各种番薯，除了口感和颜色不同，哪个营养、对人体健康更有益？想必才是你更关心的问题吧！

虽然网上辟过很多次谣，但总还是会有人问：紫薯是不是转基因？殊不知的是，番薯之所以有不同颜色，是因为它们的色素种类和比例不一样。

红薯是因为含有大量类胡萝卜素，含量越丰富，颜色就越深；其他亮橙色的蔬菜水果，比如胡萝卜、哈密瓜、橘子，也都有这种色素。而紫薯，除了胡萝卜素之外，还含有大量花青素；花青素溶于水，洗一洗，掉点色是很正常的。其他紫色食物，比如紫糯米、紫玉米、紫甘蓝也一样。

所以，综合来说，自然界天然就有各种色素，何必花代价搞转基因呢？

颜色不同，营养也不同吗？

虽然颜色不同，但它们都是番薯，基本上都富含膳食纤维、维生素C、钾，维C含量跟苹果一个水平。当然，苹果的维C不算丰富，如果真的非要说有什么不同的话，其实主要也跟色素有关。

1、花青素

紫薯富含的花青素，是一种强有力的抗氧化物，有降低癌症风险、预防心血管疾病、保护肝脏等作用。另外，紫薯蛋白质含量更高，一项研究发现，紫薯的蛋白质含量分别是黄薯的2.2倍，白薯的6.6倍。

2、β胡萝卜素

红薯富含β胡萝卜素，它在体内可以转化为维生素A，对保护视力有好处，除此之外，β胡萝卜素也是一种抗氧化物。总体来看，它们的营养价值差异不大，所以还是看个人的口味吧！但有一点要记住的是，红薯淀粉少、糖多，口感甜软；白薯淀粉多、水分少，口感绵密；紫薯的淀粉少，糖也少。

至于说纠结口感的不同，那是淀粉、糖分、水分等的含量不同造成的。但即便同为红薯，这些成分的含量也有差异，口感就会不同，好吃的品种，种植环境等关系，也可能不好吃。所以，如果能吃到好吃的红薯，真的超幸运！

吃番薯要注意什么？

红薯虽好，但跟其他主食，比如小麦水稻相比，蛋白质含量比较低，所以尽量不要只吃红薯当主食。

膳食指南推荐，普通成年人每天吃薯类50~g(土豆山药也是薯类)，至于g番薯长啥样？女生拳头大小就是这个量了。

番薯的蛋白质含量虽然低，但质量比很多植物蛋白都好，必需氨基酸含量高，跟米饭搭配很互补，比如像这样煮红薯饭，简单又好吃！

或者做菜，可以当土豆用嘛

足够甜的话，可以做馅儿

还可以试试广式番薯糖水

或者日式“大学芋”

炸一下，裹层糖，可以带皮吃。不说了，买了沙地薯，这就去烤一个

最后，不知道你吃到过哪些好吃的番薯，好吃的做法，欢迎来留言区，一起分享吧！