李子柒视频中的紫色土豆原来有这么好的

李子柒的视频充满着诗情画意，向人们展现了中国的田园风光，李子柒不但吸引了中国的网友，还走向了世界，让外国人也对中国的传统美食文化，有了新的认识。

昨天土豆上了微博热搜，排行榜第一名。是李子柒让网友看到了土豆有如此多的做法，用土豆做出来的美食，简直就是一盘工艺品，精致、比一朵鲜花还好看，让人大开眼界，玉盘珍馐、色味俱佳，看后让人馋得连口水都要滴下来，让更多人喜欢上了土豆，了解了土豆。

最让人钦佩的是，一个女孩子切起土豆丝来，刀起刀落、行云流水，一片一片的土豆厚薄一致，土豆丝又细又均匀，甚至连专业的厨师都自叹不如。

在视频中有一种紫色的土豆，相信很多人都是看了视频之后才认识的，紫色土豆是普通土豆的一个变种，他并不是转基因产品，是纯天然的，是普通土豆的杂交品，也是土豆的一个新产品。

平时我们所常见的紫色食物有，紫甘蓝、紫山药、紫胡萝卜、紫苋菜、紫薯等，但凡紫色蔬菜都具有一个共同点，就是它们都含一种叫做花青素的物质，紫是因为它们富含花青素，“花青素”具有强抗氧化剂。

我们都知道茄子、山药等切片后，会变色；这都是因为氧化，人的皮肤老化、起皱、干燥、硬化等都是因为氧化，所以青花素可以保护身体，免受自由基有毒物质的损伤，增进皮肤的光滑度。

具有改善视力，抗癌、减肥、养颜、美容等功效。

这么具有营养的东西，那为什么我们在超市中都很少见有卖的呢，主要是紫色的土豆种植要求比较高，很多人认为这种食物颜色这么鲜艳，误以为是转基因，所以没有什么市场，种植的人就比较少，而已这种紫色土豆价格比普通的土豆高很多，虽然它营养丰富，口感粉糯，但是做菜肴的话比普通土豆要差点，所以紫色土豆不怎么应用在菜肴当中。

但是，紫色土豆的蛋白质、碳水化合物的含量，都要比普通的土豆高，又黑又亮，口感上比普通土豆好，没有淀粉感，吃起来清爽可口。

温馨提示

（平时在家发芽、发霉的土豆，切勿食用）

本文属于个人原创，图片部分来源于李子柒视频；欢迎你阅读，