它是鲁菜中的开胃王,饭馆一份28,在家做
2023/1/3 来源：不详夏天别就知道凉拌黄瓜，试试这个菜，成本5块钱，比凉皮还好吃
自打进入夏天，气温节节攀升以后，我家的餐桌上就没有少过凉拌菜。什么凉拌黄瓜，凉拌木耳，酸辣凉粉，我家几乎全部吃了个遍，但我今天要给大家介绍一道不一样的北方凉菜。它不是凉粉，也不是老虎菜，可味道却能够秒杀凉皮，甚至是鲁菜饭馆里的招牌菜，色泽鲜亮又丰富，光是看看都能让人垂涎三尺，抑制不住想吃一口的冲动。
这个菜就是彩色大拉皮。它是鲁菜中的开胃王，饭馆一份28，在家做成本才5块，全家抢着吃。说起来，大拉皮和凉皮一样，价格都不贵，但是在鲁菜馆中，搭配上黄瓜丝、胡萝卜丝、白萝卜丝不同颜色的食材，逼格一下子就上去，口感多样了，价格自然不便宜。所以自从吃过一次彩色大拉皮以后，我就把这菜“搬回”了家里，做法简单，卖相好看，关键价格实惠多了，5块钱就能做一大盘，好吃到爆。夏天别就知道凉拌黄瓜，试试这个菜，成本5块钱，比凉皮还好吃，爱吃凉菜的朋友快收藏，有空动手做做吧！
：大拉皮1包、紫甘蓝3片、胡萝卜半个、小黄瓜1个、香菜1棵、小米辣3个。
调料：香醋、盐、蒸鱼豉油、姜蒜油、油辣椒、麻油。
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一、准备配料：胡萝卜削去外皮，切去两头，冲洗干净，切成细丝；黄瓜、紫甘蓝冲洗干净，分别切成细丝。
二、从冰箱中取出大拉皮，撕开袋子，倒入大碗中，加入凉白开淘洗一遍，倒去多余的水分。大拉皮提前放进冰箱中冷藏，口感会更清凉解暑，不过做之前最好清洗一遍，这样大拉皮才不会腻在一起，吃起来更爽滑Q弹。
三、把切好的黄瓜丝、紫甘蓝丝、胡萝卜丝依次码放在大碗中。
四、香菜、小米辣冲洗干净，然后切成小段，全部放在彩色的三丝上。
五、加入1勺香醋、2勺蒸鱼豉油、1勺盐、1勺姜蒜油、1勺油辣椒、1勺麻油，就可以上桌了。开吃的时候，拌一拌，一道色香味俱全的开胃菜就做好了。
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1、不喜欢吃酸辣口味的，也可以将酱汁的调料换成花生酱，浇淋在表面，拌一拌，味道一样香美。
2、不喜欢吃生胡萝卜的话，也可以把胡萝卜丝用开水焯煮一滚，然后再拌。如果想要入味一些的话，可以提前拌好，放入冰箱冷藏一阵子，再端出来吃，增加爽口入味度。
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