好吃不上火7道凉拌菜,第6道特别合胃口,

薄荷菠萝

用料

新鲜菠萝；新鲜薄荷叶一小把；砂糖2大匙

做法

去好皮的菠萝切片，去掉硬心，放淡盐水中泡一会

薄荷去掉梗留下叶，洗净，控干水分~一定要控干水！然后剁碎与2大匙砂糖一起捣一捣，糖就绿了，撒泡好的菠萝上，开吃

凉拌豆腐丝

用料

豆腐皮；大蒜；香菜；油；生抽；醋；芝麻油；辣椒油；盐

做法

豆腐皮洗净，切成丝；大蒜切片；香菜切段

豆腐丝用开水烫一下，晾凉控干水分

锅里放油，放入蒜片慢慢炸香，然后关火

将豆腐丝、香菜倒入

调入醋、生抽、芝麻油、辣椒油、盐拌匀即成

双椒拌皮蛋豆腐

用料

嫩豆腐/内酯豆腐一盒；皮蛋2个；青红椒5根；蒜头4瓣；葱白5根；美味鲜（生抽）15毫升；香醋15毫升；蒸鱼豉油15毫升；白糖3克；盐2克

做法

准备材料，豆腐啥牌子的都行哈

把豆腐取出来（要用点技巧，不行就拿刀四周划一下再取），中间竖着切一刀，然后再横着均匀的切块

切好后装盘，这个豆腐就是直接吃的不用煮的哦

皮蛋去壳后切碎也装一起

佐料切好

锅内放油

将所有佐料一同入锅

中火煸炒两分钟后拿个小碗盛起来

放调料，

一定要让所有的皮蛋和豆腐都浇到汤汁哦，这样吃起来才有味道。辣椒放在中间做装饰

这还不算完，做好后放入冰箱冷藏一小时左右拿出来吃不能更棒！（其实我是把皮蛋和豆腐先切好封上保鲜膜放冰箱冷藏的，这样做好辣椒浇汁就能直接吃）最后可以再淋点芝麻油增香哦

自制韩国泡菜

用料

大白菜1颗；青葱或韭菜g；梨或苹果1个；白萝卜1条；盐；韩国辣酱；辣椒粉；高度白酒；糖；鱼露；姜末

做法

白菜腌制：

1，白菜去老叶洗干净后切成块状，有人喜欢做整棵的，但我喜欢切成小片，比较容易腌制入味。

2，切好的白菜中加入盐，量稍微多一些，拌均匀后腌制15分钟。腌好以后泡在清水中泡去咸味，然后沥干水分。

切配：

1，青葱或韭菜切寸段。

2，梨或苹果，取肉。用调理机打成末，或手工切成丝都可以，可以不用去皮。

3，白萝卜去皮切丝，喜欢口感的可以切粗一点。

4，姜切细末。

腌制：

白萝卜丝+梨或苹果泥+葱或韭菜段+姜末+盐+糖+鱼露拌均匀，腌制一会儿后会出水，这个水不要倒掉，泡菜里有这个汁水才更好吃。

此时加入韩国辣椒酱和辣椒面，按自己喜欢的味道调整好以后加入高度白酒拌均匀（大约加1汤匙就够了）。加了白酒比较容易发酵。

最后加入沥干水分的白菜，拌均匀。如白菜水份太多可用手挤干一点。

发酵：

如要快，则泡菜放在保鲜盒内放在室温，放24小时左右就有酸味了，但发酵好以后还是要收藏到冷藏冰箱中。

如不急，放在保鲜盒放在冷藏冰箱中慢慢发酵，放两个星期至一个月后就可以吃了~慢发酵法发酵出来的韩国泡菜最好吃。

五彩有机大拌菜

用料

球生菜；紫甘蓝；小番茄；红椒；黄椒；香菜；盐；醋；香油

做法

紫甘蓝、红椒、黄椒洗净切成丝；生菜撕成小块；小番茄横切成圆片；香菜切成段；红、黄、紫、浅绿、深绿，刚好五种颜色

用适量盐、醋、香油做成调味汁，拌在一起即可。事实证明，这个搭配拌出来的菜味道很好，可谓色、香、味俱全

珍珠藕丸子

用料

猪肉馅；莲藕；糯米；糯米粉；姜末；盐；味精；料酒

做法

将猪肉、姜剁成肉馅备用

将糯米在水中浸泡30分钟；将阴米沥干水分备用

将莲藕去皮

在擦子上擦成藕泥

将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀

调入料酒、盐、味精搅拌均匀

将藕泥在手上搓成丸子

然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒

将丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可

香卤鸭翅

用料

鸭翅；葱；姜；蒜；花椒；干辣椒；香叶；十三香料包；黄酒；老抽；生抽；卤水汁；冰糖

做法

鸭翅洗净备用

准备好各色调料，葱切段、姜切片备用

鸭翅冷水入锅，加入少许黄酒、葱姜蒜片去腥，焯水后捞出待用。（没有去干净的杂毛可在焯熟后拔除，这样更容易）

炒锅加热，倒入少许食用油，放入花椒和掰成小段的干辣椒炒香，再加入葱姜蒜香叶炒香

待香味和辣味出来后，锅中加入适量清水，大火烧开，加入生抽、老抽、适量卤水汁、十三香料包和冰糖，大火烧开煮十分钟左右

然后放入提前焯好的鸭翅

使鸭翅全部浸入卤汁中，烧开后转中小火，盖上锅盖煮20—25分钟左右即可

煮好的鸭翅在锅中浸泡3—4小时。（时间越久越入味）

捞出鸭翅过滤多余汤汁，冷却后更好吃