这么漂亮的羽衣甘蓝能吃吗对身体好吗怎么吃

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羽衣甘蓝图片源于“视觉中国”

我们在公园里看到的羽衣甘蓝是十字花科芸苔属植物，二年生观叶草本花卉，为甘蓝的园艺变种。基生叶片紧密互生呈莲座状，叶片有光叶、皱叶、裂叶、波浪叶之分，叶脉和叶柄呈浅紫色，内部的叶叶色极为丰富，有黄、白、粉红、红、玫瑰红、紫红、青灰、杂色等。

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我国的许多大城市的公园、植物园都有栽培。喜冷凉气候，适宜生长发育的适温为20-25℃，极耐寒。羽衣甘蓝叶片形态美观多変，心叶色彩绚丽如花，整株酷似一朵盛开的牡丹花，人们形象地称之为“叶牡丹”。又因其喜冷凉气候，较耐寒，可忍受多次短暂的霜冻，在百花凋零的冬季和早春，是布置露地花坛、花台及盆栽陈设美化时不可多得的优秀园林观赏植物。

种植羽衣甘蓝图片源于“视觉中国”

羽衣甘蓝也是一种受欢迎的蔬菜，它是一种十字花科蔬菜，如卷心菜，西兰花，花椰菜，羽衣甘蓝和抱子甘蓝。羽衣甘蓝有很多不同的类型。叶子可以是绿色或紫色，并且具有光滑或卷曲的形状。最常见的类型被称为羽衣甘蓝或苏格兰羽衣甘蓝，它具有绿色和卷曲的叶子以及坚硬的纤维茎。

在日常出售的蔬菜中，又名无头甘蓝、海甘蓝、叶牡丹、牡丹菜、花菜等。

甘蓝类做沙拉图片源于“视觉中国”

多叶的绿色羽衣甘蓝通常用来做蔬菜，富含营养。可以为人体提供一系列营养物质，对健康有益，对控制血压，促进消化、预防癌症和2型糖尿病有益。

羽衣甘蓝具有绿色和卷曲的叶子以及坚硬的纤维茎，极高的纤维素含量而且含有丰富的维生素A、维生素C、维生素B6的含量非常高，此外，钙、铁、钾和镁的含量也高。每克只有49卡路里的热量，9克碳水化合物、3.6克纤维素和4.3克蛋白质。（资料来源于网络）

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科学学士KrisGunnars曾对羽衣甘蓝进行了详细的介绍。他指出，在所有超级健康的果蔬中，羽衣甘蓝为王。它绝对是现有的最健康，最营养的植物性食品之一。它含有各种有益的化合物，其中一些具有重要的药用价值。他认为羽衣甘蓝主要有下10大健康益处：

1、羽衣甘蓝是地球上最营养丰富的食物之一

分析羽衣甘蓝的每日营养素参考值（DV）来看：维生素A％、维生素K％维生素C％、维生素B69％。锰26％、钙9％、铜10％、钾9％、镁6％等。因此多吃羽衣甘蓝是增加饮食中总营养成分的好方法。

2、羽衣甘蓝富含强效抗氧化剂

羽衣甘蓝的抗氧化剂含量也很高。其中包括β-胡萝卜素和维生素C，以及各种类黄酮和多酚。抗氧化剂是帮助抵抗体内自由基引起的氧化损伤的物质。氧化损伤被认为是导致衰老和许多疾病（包括癌症）的主要原因之一。这些物质已在试管和动物中进行了研究。它们具有保护心脏、降低血压、抗炎、抗病毒、抗抑郁和抗癌作用。在羽衣甘蓝中发现了许多强大的抗氧化剂，包括槲皮素和山奈酚，它们对健康具有许多有益的作用。

3.羽衣甘蓝是维生素C的极好来源

维生素C是重要的水溶性抗氧化剂，可在人体细胞中发挥许多重要功能。例如，是合成胶原蛋白必需的，胶原蛋白是人体中最丰富的结构蛋白。羽衣甘蓝的维生素C含量比大多数其他蔬菜高得多，是菠菜的4.5倍左右。事实是，羽衣甘蓝实际上是世界上最好的维生素C来源之一。一杯量的羽衣甘蓝所含的维生素C比整个橙子还要多。

4、羽衣甘蓝可以帮助降低胆固醇，可以降低患心脏病的风险

胆固醇在体内具有许多重要功能。例如，它被用来制造胆汁酸。胆汁酸是帮助人体消化脂肪的物质。肝脏将胆固醇转变为胆汁酸，然后每当您吃一顿脂肪餐，胆固醇就会被释放到消化系统中。当所有脂肪被吸收并且胆汁酸达到其目的后，它们会被重新吸收到血液中并再次使用。称为胆汁酸螯合剂的物质可以在消化系统中结合胆汁酸，并阻止它们被重新吸收。这减少了体内胆固醇的总量。

羽衣甘蓝实际上含有胆汁酸螯合剂，可以降低胆固醇水平。随着时间的流逝，这可能会降低患心脏病的风险。

一项研究发现，每天喝羽衣甘蓝汁连续12周，可将HDL（“好”）胆固醇增加27％，将（“坏”）胆固醇LDL水平降低10％，同时还可以改善抗氧化剂的状态。还有研究表明，蒸制的羽衣甘蓝可以显著提高胆汁酸的结合作用。

5、维生素K是参与血液凝固的重要营养素。羽衣甘蓝是世界上最好的维生素K来源之一，一杯维生素K含量几乎是建议每日摄入量的7倍。它有助于预防心脏病和骨质疏松症。

6、羽衣甘蓝含有对抗癌症的化合物。

研究表明，十字花科蔬菜（包括羽衣甘蓝）可以显着降低罹患多种癌症的风险，尽管人类的证据不一。通过试管和动物研究中已证明羽衣甘蓝含有有助于对抗癌症的物质，但人类的证据目前参差不齐。

7、羽衣甘蓝的β-胡萝卜素含量很高

羽衣甘蓝富含β-胡萝卜素，这是一种抗氧化剂，人体可以将其转变为维生素A。因此羽衣甘蓝可能是增加体内这种非常重要的维生素水平的有效方法。

8、羽衣甘蓝含丰富微量元素

羽衣甘蓝是植物中钙的良好来源。钙是一种营养物质，对骨骼健康非常重要，并在各种细胞功能中发挥作用。它是镁来源，镁是大多数人无法获得的极其重要的矿物质。多吃镁可以预防2型糖尿病和心脏病。羽衣甘蓝还含有大量钾，钾是一种矿物质，有助于维持人体细胞内的电梯度。充足的钾的摄入量与血压降低和心脏病风险降低有关。羽衣甘蓝比菠菜等绿叶蔬菜具有一个优势是其草酸盐含量低。草酸盐是一些植物中发现的一种物质，可防止矿物质被吸收。总之，羽衣甘蓝中发现了许多重要的矿物质，而现代饮食中通常缺少其中的一些。这些包括钙，钾和镁。

9、羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质

这些营养物质可以保护眼睛衰老最常见的后果之一是视力变差。幸运的是，饮食中有几种营养素可以帮助防止这种情况的发生。叶黄素和玉米黄质是其中的两种主要成分，它们是羽衣甘蓝和一些其他食物中大量发现的类胡萝卜素抗氧化剂。许多研究表明，摄入足够的叶黄素和玉米黄质的人患黄斑变性和白内障的风险要低得多，这是两种非常常见的眼部疾病。羽衣甘蓝富含叶黄素和玉米黄质，这些营养物质与黄斑变性和白内障的风险大大降低有关。

10、羽衣甘蓝可以帮助减肥瘦身

羽衣甘蓝具由于纤维素含量高、热量低，使其成为热门减肥食品。羽衣甘蓝的卡路里很低，但由于水分含量高，吃得时候，感觉仍能提供可观的体积，可帮助您感到饱饱。由于低热量和高水分含量，羽衣甘蓝的能量密度低。在许多研究中，吃大量低能量的食物有助于减轻体重。羽衣甘蓝还含有少量蛋白质和纤维。这是减肥时最重要的两种营养素。尽管尚无直接证据证明羽衣甘蓝对减肥效果的研究，但可以作为减肥饮食的有益食材。羽衣甘蓝作为一种营养丰富，低热量的食物，是减肥饮食中的绝佳补充。

羽衣甘蓝图片源于“视觉中国”

羽衣甘蓝怎么吃？

由于羽衣甘蓝口感粗糙，如果做得不好吃，好多人就不愿意吃，这里，高工家的小厨房介绍几种做法，希望对你有帮助！

1、羽衣甘蓝沙拉

将其添加到沙拉中或在食谱中使用它。

3、烤羽衣甘蓝片

可以在羽衣甘蓝上细雨一些初榨橄榄油或牛油果油，撒一些盐，然后在烤箱中烤至干。它的味道绝对好吃，是一种美味的松脆，超级健康的零食。

3、在做冰沙饮料的时候，加入羽衣甘蓝，可以提高营养价值。

4、蒜蓉炒羽衣甘蓝

羽衣甘蓝绝对是地球上最健康，最营养的食品之一。如果您想大大增加摄取的营养物质，请考虑增加羽衣甘蓝。

5、清蒸羽衣甘蓝

可以将羽衣甘蓝切碎，和鸡蛋一起蒸

6、盐水煮羽衣甘蓝

清水中加入适量盐和油，水开后加入羽衣甘蓝煮开，变色即可。

7、羽衣甘蓝鸡蛋面饼

将羽衣甘蓝切碎，加入鸡蛋、适量面粉卷、盐、胡椒或其他调味料，搅拌均匀成糊状，用锅煎成饼。

沙拉图片源于“视觉中国”

在德国是一种冬季常见大众蔬菜，俗称“绿菜”，通常是腌制成酸菜、生吃沙拉、炖肉、或者配烤香肠。

此外，羽衣甘蓝还可以和各种肉类、海产品、豆类同炒，这样可以平衡营养，有益健康。

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