凉拌苦菊怎么做简单做出营养健康的美食,清

2022/9/26 来源：不详

苦菊是很营养很健康的一种蔬菜，主产于廊坊，苦菊一般在春末夏初时节开始抽花茎，这个时候的叶子很嫩，黄黄的，绿绿的，虽然带点苦味，但能接受。

俗话说良药苦口嘛，能对身体好的我们都喜欢，苦菊可以生食、小炒或者做汤等，而我们最喜欢的则是生食凉拌，因为凉拌口感好，营养好，做法也超简单。

凉拌苦菊的做法。需要准备的食材：苦菊克。蒜子6瓣、小米椒3个、花生米克。盐5克、味精3克、白糖10克、白醋15克、葱油20克、生抽10克。

将新鲜的苦菊清洗干净后切去根部，如果买的苦菊比较老，根部可以多切去些，然后把苦菊分成二段或者三段备用。把蒜子先切片，再切末，这样切出的蒜末可以保证菜品的清爽。小米椒切小圈。花生米清洗一下后用油炸香，等冷却后用刀面压碎，这样香味更突出。

把苦菊、蒜末、小米椒、花生米碎倒入一个大一点的盘中，接下来就可以开始调味，加入盐、味精、白糖、花生米碎、白醋和葱油，然后充分搅拌均匀即可装盘开吃了。

凉拌菜中加蒜子有什么好处？蒜子是凉拌菜中不可缺少的配料之一，蒜子不仅能增香，还有杀菌的效果。大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有很好的疗效。

花生米怎么炸？把花生米先用清水清洗一下就捞起控水，花生米凉油下锅，油量能没过花生米即可，小火慢炸，多翻动，使花生米能均匀受热，炸到花生发出噼啪的响声后就可以关火，利用油的余温再炸30秒，炸到花生米微微变色就可以捞出控油。

不想熬葱油可以用芝麻香油来代替。做凉拌苦菊可以先焯水吗？可以焯水，但我觉得没必要，苦菊是可以生吃的，如果焯水的话苦菊的口感会变差，营养也容易流失，直接凉拌最能保留苦菊的营养价值。做凉拌苦菊没白醋的话，可以用米醋、香醋或者陈醋都可以的。

除了用醋来凉拌外，我们还可以用果醋来凉拌，拌出来的味道又是另外一种风味。核桃甘蓝拌苦菊的做法。需要准备的食材：苦菊克。甘蓝克、核桃仁20克。盐3克、苹果醋20克。

把苦菊的根部位置切去一小段，把外面一圈的老叶子去掉，取中间更嫩的部分，然后切成3-4厘米的小段备用。紫甘蓝清洗干净沥水后切长条块状。要选用新鲜的核桃，去壳后把核桃仁对半掰小块些备用。

将苦菊、紫甘蓝和核桃仁装入一个大一点的碗中，加入少许的盐打底味，加入苹果醋调味，然后搅拌均匀即可装盘。好像有点简单，简单到没有任何难度，颜色搭配好看，营养搭配合理，还带有浓浓的果醋香味。

小炒苦菊的做法：需要准备的食材：新鲜的苦菊克。青椒1个、剁椒20克。花生油、生抽，芝麻香油。先将苦菊清洗干净，把根部位切去，然后切成3厘米左右的小段备用。青椒切丁备用。

起锅下少量的油，油温3成热时先下剁辣椒翻炒几下后把青椒丁倒进锅内一起翻炒，炒到有点香辣味出来后就把苦菊倒进锅内一起翻炒，加入少许的生抽翻炒几下就可以准备出锅。因为苦菊一般都比较鲜嫩，苦菊也是可以生吃的，所以不必要炒那么久，炒那么熟，炒太久了就会失去清爽的口感，出锅前再淋入少许的芝麻香油即可装盘。

苦菊如何保存？苦菊是一种不宜久放的食材，存放时间太长，苦菊比较容易变质腐烂，所以吃新鲜的最好，新鲜苦菊的口感和食用健康方面才能有保障。如果实在要保存的话，那可以用保鲜袋好，然后放冰箱冷藏，最多保存2天，超过2天就不要食用了。

苦菊的苦相对于健康来说是微不足道的，别让这个苦字把你吓到了，其实只是轻微的苦，这点苦完全可以忽略不计，这个苦它能带给你清新、清凉的感觉，试试吧，苦菊对人体健康还是很有益的。