凉拌菜炎热夏季来一份爽口的凉拌菜,好

太阳当空照，花儿对你笑。当你汗流浃背的面对着夏天的到来，你是否心情烦躁并伴随着感觉食欲不振、你是否还在为晚饭吃什么，明天要吃什么而发愁呢。这些都不要紧，一起来跟着小编“牛牛说美食”每天带给你有选择的美味，让你不必每天的纠结而烦恼。

凉拌菜是夏天的标准配置，同时它也是一种被大众所喜欢的、简便的食物的制作方式。在我们的生活中，有很多的素类食物都可以通过凉拌的制作方式来制作出各种各样的美食，同时它还能够很好的保存食物的营养、原汁原味和口感。如果是肉类食物的话，也只是需要稍微的煮熟后搭配上合适的调味品就可以简简单单的做出一道夏季的美食了。如果有喜欢吃猪肚的同志们千万不要错失今天的这道清凉鲜香的凉拌猪肚。当然了，有的人可能会说猪肚会不会有异味呢，这个请你放心，只要按照小编的方法制作，处理得当的话是可以完美解决这个问题的。同时，相信很多人吃猪肚都是喜欢它的口感吧，咀嚼起来是不是特别满足呢。如果再搭配上一些可以生吃的蔬菜（如生菜、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、圆葱），是不是已经开始流口水了。

好了，说道这里小编抓紧时间步入正题，下面大家跟我一起来制作今天这道美味吧。

准备好以下食材：

①新鲜的猪肚：克（1斤）

②炒熟的花生：克

③小米辣：3-4个（根据个人口味增加或减少）

④青椒：1个

⑤红椒：1个

⑥葱姜蒜：适量即可

⑦白糖：2汤匙

⑧食用盐：半汤匙（根据个人口味增加或减少）

⑨料酒：3汤匙

⑩酱油：1汤匙

黑胡椒粉：适量

芝麻油：1汤匙

花椒油：1汤匙

山西老陈醋：1.5汤匙

花椒：1小把

红油：适量

一定要提前准备好材料，才能开始下锅哦。如果缺少1-2种配料的话也可以不添加，很多配料可以根据个人口味来适量增减，只有适合自己口味的食物才是最美味的。

第一步：首先就是将上面准备好的食材分摆放出来。

第二步：炉灶上锅，先下猪肚。具体操作流程：很简单，先将准备好的猪肚上倒入淀粉和醋，进行揉搓干净后放入锅中。再在锅里倒入清水，加入葱姜蒜和料酒，这些材料是用来去腥的，使用大火将水煮沸。

第三步：使用大火煮沸腾后，水面会漂浮出一层浮沫，将浮沫一点一点的捞出，然后继续煮15-20分钟左右。同时在煮的过程中要经常的去来回翻动猪肚，这样会有更好的口感哦。

第四步：煮熟后的猪肚可以出锅了，将猪肚单独从锅中捞出，放在盆中加入凉水激一下，待猪肚凉后，再放在案板上，进行切丝处理，切记一定要切成薄薄的丝状。

第五步：这一步开始调配酱汁了，这一步关系到了最终做出的口味哦。首先准备一个碗，倒入切好的葱末、蒜泥，小米辣（小米辣切成小块，根据个人的口味适量即可）再加入香辣口味的红油，再将烧热后的花椒油（大概3汤匙）趁着油温热的时候倒在蒜泥上并搅拌均匀。然后再放入白糖、食用盐、酱油、陈醋和芝麻油，慢慢的搅拌均匀，至此酱汁就调配好了，留待备用。

第六步：将之前准备好的青椒和红椒切成丝，放入碗中备用。（青椒和红椒含有丰富的营养成分）

第七步：下面轮到我们的主角上场了。将我们切好的猪肚放入碗中。

第八步：将调配好的酱汁、切好的青红椒丝和猪肚倒入一起，使用筷子充分的搅拌，一定要多搅拌一会儿，将配好的酱汁充分的与猪肚混合。至此，一道爽口的凉拌猪肚就做好咯。

到了这一步，可以自己先尝一尝口味如何，如果不够辣，不够咸？口味比较重，再多加入一些配料，搅拌一下就行了。

注意：大家知道这道菜的灵魂是什么吗，没错，蒜泥、蒜泥是蒜泥！请开始你的表演。

猪肚也就是猪杂中的一种，有很多人会说猪肚很脏，脏我不反对，但是不能吃就不对了，那是因为你不懂的它的正确处理方法而已。所以我们永远不能片面的否定一种食物的美味，那么就一定要更多的去借鉴学习，大胆的尝试和创新，这才是一个标准的吃货应该有的职业素养哦。