西兰花芝士球,不炒也不炸的健康美食,专治

话说为人父母的我们，谁家还没有个既挑食又倔强的小朋友？你是否有过跟晨光一样的经历呢？每天的早、中、晚三餐，顿顿都要想办法把寡淡的青菜做出花样来，以期可以让小“祖宗”“临幸”地吃上几口……

又或是想尽办法将小朋友们不喜欢吃的蔬菜，用各种办法隐藏在它们喜欢吃的食物中，希望在不知道不觉中，多吃上几口“叶绿素”……每每想到此处，就会躺在床上翻来覆去，久久不能睡着……

终于，被晨光捕获了这个绝世好食谱#西兰花芝士球#，它不仅将西兰花神奇地变身成为了好吃的芝士球，还加入了全麦的面包吐司，增加了粗粮的摄入，而且完全不需要过油炸，再搭配上番茄酱来吃，可以说是任何一个小朋友都无法阻挡的美食哦！

美食背后的故事与小知识

西兰花是一种原产自意大利的蔬菜，它和卷心菜、菜花、紫甘蓝、芥蓝同是野生甘蓝的变种农作物；因为它源自西方世界，而且其味道与同属甘蓝变种的芥蓝极其相似，再加上它的外形看起来像一朵绿色的花朵，从而有了“西兰花”这个既传神又富有意涵的名字。

西兰花中富含大量的维生素C和膳食纤维，可以说是最有营养的蔬菜之一，但我们一般的烹饪方法却很容易造成它所含有的营养物质流失，特别是水溶性的维生素B和维生素C，特别是在用水煮或汆烫的过程中，这种现象显得尤为严重。

在一些欧美的食物营养研究中，科学家认为以清蒸或微波加热的方式来处理西兰花，可以最大限度地将西兰花中的营养物质保留下来；又或者将汆烫或煮过西兰花的水用于煲汤使用，从而保留其流失的营养物质，但这样一来蔬菜中的农药残留又会是一个新问题了。

除了西兰花的农药残留问题之外，它那个密集的花冠也是各种虫卵或菜虫的温床，虽说高温蒸煮或是微波可以杀死绝大部分的虫卵或菜虫，但总还是会有人不喜这种烹饪方式；所以我们需要一个更有效的方式来解决这个问题：我们可以在烹调西兰花之前，先用含有食盐和白醋的清水浸泡10分钟左右的时间，这样可以将大部分的菜虫逼出来，再用清水将盐和醋清洗干净即可。

所需材料与工具清单

西兰花×克吐司面包×3片（60-克）鸡蛋×2个（带壳单个60克）香菜×1-2棵（40克）马苏里拉奶酪×50-80克大蒜粉×茶匙食盐×茶匙黑胡椒粉×少许

重点材料的特别说明

西兰花：在选购西兰花时，尽量选购没用保鲜膜包起来的（所有的青菜都通用），如果其花冠已经开始泛黄，或是开出黄色的小花朵，就不要选择了，这表示它已存放的时间太久了，导致其过度成熟；不过有个小小的例外，如果你看到花冠上会有少许的发紫，那属于是正常现象，并不影响它的口感与食用。

再就是拿起来掂一掂它的重量，与挑选卷心菜类似，通常手感比较沉的都属于上品；再者尽量不要选择花冠手感过硬，或是花梗特别宽厚、结实的，这些西兰花一般来说都已经比较老了。

吐司面包：你先可以自己选择何种的吐司，通常晨光都会选择全麦的吐司，这样能更多地让小朋友摄入粗纤维，从而帮助肠胃更好地运作；当然，如果你觉得麻烦，也可以使用现成的面包糠，或是烤干的馒头等面食都可以，只要能打碎使用就行。

香菜：如果你不喜欢香菜的味道，也可以换成葱花或是洋葱碎都行，也可以省略掉什么也不加。

马苏里拉芝士：喜欢西式烘焙的朋友，都会有点披萨用的芝士存货吧，这里刚好用上，或是换成其它你手边能到的任何芝士都可以。

大蒜粉、食盐、黑胡椒粉：用来提升口感与味道的层次感，大蒜粉与食盐是一定要加的，但不要过量，过量后会让芝士球的味道完全改变；大蒜在烹饪后完全不会有任何的味道，这与直接用鲜蒜有很大的不同，如果你手边没有，建议买上一瓶来代替大蒜的使用；黑胡椒粉属于点睛的效果，但不要用白胡椒粉，或是不放也可以。

详细操作步骤与注意事项

-=Step01=–

首先，将分成小块的西兰花倒入煮沸的开水中，汆烫至断生后捞出，控干水分备用。

-=Step02=–

将吐司切成小块后，摆入烤盘中，送入烤箱中层位置，以℃烘烤10分钟后取出。

-=Step03=–

将烤好并放凉的吐司块放入料理机中打碎备用。

-=Step04=–

同样将控干水分的西兰花也放入料理机中打碎备用。

-=Step05=–

将打碎的吐司与西兰花倒入一个大碗中，再加入芝士、鸡蛋、香菜碎、大蒜粉和食盐。

-=Step06=–

将这些材料用搅拌棒混合均匀后，可以根据自己的口味，适当的加入少许黑胡椒粉拌匀。

-=Step07=–

在烤盘中铺上一层烘焙油纸，将拌好的食材搓成16个重量在40克左右的小球，摆入烤盘中，再在小球的表面刷上一层食用油。

-=Step08=–烤箱℃预热，将烤盘送到烤箱的中层位置，烘烤25分钟后取出，味美又健康的西兰花芝士球就完成了。

操作中要点与小贴士说明

-=TipsandPoint01=–

烤好的西兰花芝士球，可以直接食用，或搭配番茄酱等酱料食用；可以做为正餐的配菜来品尝，也可以当作下午茶或晚上追剧、刷手机的小零食来食用，都是非常不错的哦，如果家中的小朋友放学回家用来垫肚子，建议不要吃太多，以免影响正常晚餐的进食。

-=TipsandPoint02=–

在汆烫西兰花时，你也可以使用前文中提到的蒸煮或是微波的方式，来将西兰花断生，但注意要控制火候，不要将西兰花变得太过软烂；另外在打碎西兰花时，如果控水不是太干的话，可以分多次少量来打碎，以免太多的量影响料理机的打碎效果。

-=TipsandPoint03=–

香菜在切碎时，叶子的部分可以多注意切一下，尽量不要有整个的叶子出现，这样会多多少少影响口感；如果你用的是葱花或洋葱碎来代替香菜，可以将葱花放进烤箱中烘烤一下，去除多余的水分后，用料理机打碎使用，效果会更好。

-=TipsandPoint04=–

烤盘中尽量使用烘焙油纸铺底，如果直接放在烤盘上，或是铺的锡纸，那么最好是刷多一点食用油或是抹上一层黄油，以防止芝士球粘在烤盘上取不下来；另外，给芝士球表面刷油，一方面可以阻止过多的水分流失，另外可以让其外皮变得更脆，吃起来会有一种外脆内软的口感，再搭配上酱料食用，非常的美味。

晨光的碎碎念

每一篇文章写到最后，总会啰里啰嗦、长篇大论，究其原因还是怕漏掉需要注意的小细节和要点，害怕大家在跟着晨光的说明料理或烘焙时会失败，不知道大家没有在晨光的抛砖引玉之下，成功做出好吃料理或糕点呢？

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如果你有想尝试制作的美食料理，又或是有食材等方面的问题，也欢迎你给晨光留言，晨光会与大家一起来解决料理和烘焙中的各种难题。