内蒙古的面食种类甚多,这道营养又好吃的面

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说起面食，那是深受北方人喜爱的一类主食，在内蒙古也不例外。很多人都喜欢吃内蒙古的面食，这不仅是因为做法独特，更因为多数面条、面片都用羊肉汤煮，这味道就不用多说了，面中伴随着羊肉的香气，让人吃了回味无穷。小编每次吃面的时候，恨不得把锅里的汤都喝完，仿佛吃面就是为了喝汤。

在内蒙古，除了蒙古面条是人们常吃的面食外，深受大家喜爱的就是羊肉汆面片了。因为做法简单，并且好吃还有营养，在日常生活中，晚餐很多人都会选择这道美食。羊肉汆面片需要备好羊肉、西红柿、朝天椒、葱、姜、面粉，以及调料。可以说含铁食物、含维生素食物、含蛋白质食物都在这一碗面里了，下面我们就一起来看看这道美食都需要注意什么。

首先要做的就是和面，在和面之前小编喜欢在干面粉里加入少许盐，这能让面吃起来更筋道，加入干面粉中后，搅拌均匀，即可开始和面了。如果是老人做这道美食，一般只加入水进行和面。但很多年轻人为了让面看起来更美观，味道更好，有时也会用黄瓜汁、芹菜汁或者紫甘蓝汁等进行和面。其实看起来难，只需要将材料榨汁，过滤掉渣滓，兑入少许水，放入面中就可以。面活好后，至少要醒二十分钟。在这期间，将面放入盆中，一定要盖上盖子，以便于更好地发面。

醒面的过程中，我们就开始切羊肉了，羊肉切片，不要太薄也不要太厚，切好后放入碗中。羊肉汆面片不同于羊肉煮面，切好后直接下锅。这里的羊肉需要煨一下，放入老抽、生抽、花椒面、姜面、少放一些咸盐，这里盐一定要少放，最后加入胡麻油，如果没有胡麻油可以用其他食用油代替。以上材料一样都不能少，将他们拌匀。接下来就要准备辅料了，西红柿切丁，根据个人习惯，可以选一些朝天椒，绿色红色各准备一两个就可以，朝天椒也切丁。姜末、葱花都是必备的，切好备用。

准备完这些，面也醒得差不多了。下面就要将面团擀开，擀得稍微薄一点比较好，这样会更入味，这样吃起来也不会由于太厚而感觉面硬、不入味，影响口感。对于新手来说，擀面时候一定多放一些薄面，将面擀成圆形，最后绕在擀面杖上面，不用摊开，用刀把擀面杖上的面划开，然后顺着一个方向，用刀将面再切成三份，形成宽条状，放在旁边备用。

下面就开始煮面了，如果家里有备用的羊肉汤，最好将羊肉汤中倒入水稀释煮面。如果家中没有煮肉剩下的羊肉汤，也可以直接用白水煮。做好水，放入葱花姜末，加少许蚝油、老抽。如果是用肉汤煮，则不用加入盐，如果用白水煮，这里还要加入一勺盐。等到水开，揪面片，这里的面片一定是要揪的，最好不切，切的面会更多地混入刀的味道，吃起来会有一些美中不足的感觉。揪完面片下入最主要的，羊肉，煮几分钟后放味精、西红柿、朝天椒，煮开关火出锅。

出锅后的羊肉汆面片，可以滴入几滴香油，放点香菜，这样好吃又好看。羊肉汆面片是内蒙古一道家喻户晓的美食，在小编的家乡，如果人们第一天喝了很多酒，第二天早上，美美地来一碗热热的面片，只要吃出了汗，立马就会精神很多。这么看来，这道美食不仅好吃，还是养胃的最佳选择之一。小编在这里说的要点，你记住了吗？