天热没胃口,这道凉拌菜多做给家人吃,增强

彩色胡萝卜与胡萝卜叶沙拉

食材：

带叶彩色胡萝卜　　4株、综合生菜丝(依自己喜好)　　克、烟熏鲑鱼　　60克、酸豆　　适量、橄榄油　　适量

步骤：

(1)彩色胡萝卜用干净菜瓜布刷洗干净，胡萝卜叶用清水洗净，烟熏鲑鱼切小片备用。

(2)胡萝卜用削皮刀削成薄片备用。

(3)烧一锅水至滚，将胡萝卜叶川烫至转绿，沥干后，只取细嫩茎叶切小段。

(4)混合胡萝卜薄片、胡萝卜叶、综合生菜丝(我用生菜、紫甘蓝菜、高丽菜)、烟熏鲑鱼和酸豆，最后拌入橄榄油即完成。

关于食谱：

天热没胃口，这道凉拌菜多做给家人吃，增强免疫力，营养不上火！以前就很想拿彩色胡萝卜作菜，但总是没遇上。最近国定假日和老公到立川赏枫，在当地的一间农产超市总算买到彩色胡萝卜。虽然出门玩最后还提了一袋胡萝卜回家，画面好像不太协调，但少见的食材就是走过路过不能错过啊~而且这胡萝卜还有附胡萝卜叶呢！商家建议这胡萝卜做沙拉最好，胡萝卜叶也可以一起入菜。

胡萝卜叶要川烫一下，可以去除涩味，口感也较好。凉拌胡萝卜叶，有微微的巴西利(parsley)香气，涩味也比预期的要低很多，我自己觉得很美味。胡萝卜叶部比常吃的根部，含有更高的钾、钙与维生素C，可说是十分营养的蔬菜。但要确定是能吃进肚的胡萝卜叶唷！因为台湾还是比较少吃胡萝卜的叶部，如果不小心吃进过多农药就不好了。