大手小手一起做神奇的紫甘蓝

紫甘蓝是我们常吃的一种蔬菜，它营养丰富，富含花青素。但不知您是否发现，它有时会变成红色，而有时又会变为蓝色。想知道这是为什么吗？那就在做饭的时候撕下几片紫甘蓝叶，在这个已经有些微寒萧瑟的秋日，找个时间和宝宝一起来动手试一试吧，一定会度过一段温馨快乐的时光！

文

北京市大兴区第十二幼儿园王桢

实验宝宝

李润淇

准备

紫甘蓝、刀、开水、两个杯子、一个碗、干净的白布条、勺、牛奶、柠檬汁、小苏打、塑料袋。

实验步骤

1.把紫甘蓝切碎，将若干白布条和碎紫甘蓝放到塑料袋中。

2.用踩、砸、拧等方式将布条染成紫色并晾干。

3.把晾干后的布条一一放到小苏打液、牛奶和柠檬汁里蘸——哇，布条立刻变成了不同的颜色！

4.再取一些碎紫甘蓝放入碗中，倒入开水，用勺搅拌一会儿，水就变紫了。

5.将紫色水倒进一个杯子中，然后倒入一些柠檬汁，看液体像有魔法一样变成了什么颜色；再撒一勺小苏打，看液体又变成了什么颜色吧。

为什么布条在不同液体里会变成不同的颜色呢？

紫甘蓝里含有大量的花青素，而花青素的颜色会因为酸碱度不同而改变颜色：呈酸性偏红，呈碱性则偏蓝。布条被染色后，就沾满了花青素，所以遇到柠檬汁和醋这样的酸性物质就变成粉红色，遇到碳酸氢钠这样的碱性物质就变成蓝色了。而牛奶是中性的，既不是酸性也不是碱性，因此布条的颜色不会改变。

1.让宝宝通过蹦踩揉搓拧的方式把布条染色，其实是为了调动和激发他们参与的兴趣，同时也是一个小小的运动热身哦。其实紫甘蓝水也可以提前通过加热来获得，或者用料理机榨汁，染色效果会更明显。

2.加开水时一定要小心，并要提醒宝宝千万不要摸，免得被烫到。倒入的水也不易太多，否则效果不会明显。

3.也可以提供给宝宝其他一些液体进行测试，如洗衣液、肥皂水、洗涤灵液、白醋等。

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