饭店凉拌紫甘蓝为啥那么好吃大厨教你在家做

在我们平时生活中，主要以紫甘蓝为主料做一道菜还是比较少的，咱们平时就吃甘蓝菜。为什么紫甘蓝呈现紫色？由于花青素含量很高，花青素是一种抗氧化物质，既能帮助人们预防衰老，又能防癌抗癌。因此女性朋友一定要多吃一点紫甘蓝哦。今日就用紫甘蓝和大家分享一道凉拌紫甘蓝，做法特别简单，做出来后营养又健康。下面就一起去看看这道凉拌紫甘蓝的制作教程吧！

原料：紫甘蓝、黄瓜、红椒、食盐、白糖、白醋、大蒜、生抽、麻油、白芝麻。

今天要教给大家的是一道凉拌紫甘蓝菜，做法很简单，做出来营养健康美味。首先来准备一下做凉拌紫甘蓝要用的材料。把一半的青菜准备好，再来一根黄瓜，一半红辣椒。主要的材料就是这三种材料，然后准备适量的蒜头、蒜头可以多准备一点，因为凉拌菜大蒜放多了会很香。再次准备适量食盐、白糖、白醋、生抽、麻油和少量白芝麻即可。做完所有的菜后，就可以开始制作这道凉拌紫甘蓝了。

把我们准备好的紫甘蓝处理一下，把紫甘蓝先切掉根部，因为根很硬，不好吃，然后我们再把紫甘蓝切成细丝，尽量细，然后放在水中洗一下，稍微搓洗一次，因为紫甘蓝里面是用叶片包着的，一般还挺干净的。我们洗完紫甘蓝后捞出控干水分。

把我们准备好的黄瓜洗干净，然后斜刀切成片，然后切成丝。黄瓜也可以直接用擦丝器擦拭，这样比较简单、方便，但吃起来的味道并不比刀子切的好。那么到底是用刀子切割，还是用刀子刮？依个人喜好。

把切好的一半红辣椒切成丝，放入盛有黄瓜丝的盘子里。让我们把备好的大蒜拍一拍，切成碎末，尽量切得碎一点。在切好以后再拿到盘子里，我们先把紫甘蓝腌一下。

将两勺食用盐加入控干的紫甘蓝中，用两勺白糖抓匀。抓起后倒入白醋，继续抓匀，然后盖上保鲜膜，腌十分钟。时机成熟后，将紫甘蓝取出，放入清水中过水，清洗干净后，我们用力挤干水份，再放到大碗里。

加入备好的蒜泥、黄瓜丝、红椒丝，倒适量的生抽和香油，最后洒一点白芝麻，把各种食材和调味料一起用筷子搅拌均匀，就可以装盘了。它是一道看着就很想吃的食物，方法特别简单，你确定不自己动手做吗？

1、紫甘蓝丝应该尽量切得细一些。

2、紫甘蓝要腌制，腌好后要洗净，再挤干水分，水分一定要挤干，否则会很影响口感和味道。

3、大蒜尽量多准备一些，如果这道菜中没有大蒜的话，味道就会少一倍。