兔年年夜饭,6道凉菜先上桌下酒开胃又解腻

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再过几天就要到年新春佳节了，无论是南方还是北方，大年三十除夕吃顿团圆饭，是年尾最重要的一顿晚餐，平时为了生活在各处忙碌了一年的家人们，终于可以聚在一起快快乐乐地吃顿团圆饭了。大年夜丰盛的年菜摆满一大桌，一家人合家团聚，共吃团圆饭，是春节家家户户最热闹、最愉快的时候，大家一起吃着美食、喝着美酒，看着春晚，一起守岁迎接中国兔年的到来。

年夜饭餐桌上菜品不仅丰富，还要讲究营养搭配，而且还要有好寓意。年夜饭家宴上，不但要有硬菜、热菜，还要有凉菜，而在饭桌上凉菜要先上，下酒、开胃又解腻。下面就给大家分享6道凉菜，有荤有素，好吃好做好寓意，总有一两道是你喜欢的，待客再也不愁，学后了给家里露一手吧。

1.推荐菜品-----安定富足

原料：腐竹东北黑木耳香菜蒜红椒生抽香醋自制辣椒油盐

制作：将腐竹和黑木耳用冷水泡软备用；烧锅水加入1小勺盐，将腐竹和黑木耳放进锅中焯煮三分钟，将煮熟的食材放入大碗中，加入盐、蒜末、红椒圈和香菜末，加入少许生抽、香醋和自制辣椒油拌均匀即可。

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2.推荐菜品-----花开富贵

原料：千张菠菜鸡蛋胡萝卜蒜末生抽香醋辣椒油盐

制作：鸡蛋加入少许盐打散备用；热锅凉油，将打散的蛋液倒进锅煎成蛋饼，拿处理后切成丝备用；胡萝卜丝加入少许盐拌均匀。烧锅水加入少许盐和油，将菠菜焯烫变色后捞出；将千张平铺在干净的案板上，将菠菜，胡萝卜丝和鸡蛋丝放在千张底部，卷起来后斜切成片，围着边摆放在盘中，中间放入调味料碟。

3.推荐菜品---招财就手

原料：鸭掌鸡蛋葱姜蒜八角桂皮干辣椒香叶花椒料酒老抽盐

制作：将鸭掌剪去指甲洗净后放入电饭煲中，加入姜片，准备好的八角等卤味大料，再加入少许料酒、老抽和适量的水，按下电饭煲煮米饭的功能键，还剩15分钟时加入去壳熟鸡蛋一起煮和适量的盐继续炖煮，将卤味煮熟再浸泡两个小时以便入味即可。

4.推荐菜品----兔年多福

原料：豆腐皮蛋蒜末香菜红椒生抽香醋海天蚝油油盐

制作：先将豆腐块放入加le1小勺盐de开水浸泡2分钟；再将豆腐切成薄片围着一圈摆放在盘中；将皮蛋切成小块后摆放在豆腐中心；放入蒜末、香菜末和红椒圈。调好碗汁：放入生抽、香醋、蚝油和自制辣椒油放入小碗中，将它们拌均匀，最后将准备好的调味料汁均匀地倒入盘中即可。

5.推荐菜品---牛气冲天

原料：牛腱子肉香菜熟花生米姜葱蒜高度白酒料酒豆瓣酱老抽干红辣椒香叶八角桂皮花椒油盐

制作：烧热锅放入适量的油，将1大勺豆瓣酱和香叶等大料进锅煸炒，炒出红油后放入姜葱蒜和香菜进去煸香，加入适量的冷水，将它们倒入电压力锅中，放入牛腱子就，加入少许高度白酒、酱油和适量的盐，按下美的家用电压力锅上炖煮牛肉的功能键。时间到，牛肉炖煮好后，再浸泡一个晚上入味，最后拿出来切片。将牛肉片放进大碗中，加入少许生抽，香醋和油，再放入熟花生米、香菜末、蒜末，拌均匀即可。

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6.推荐菜品---五谷丰登[

原料：大拉皮虾仁鸡蛋黄瓜紫甘蓝胡萝卜莴笋蒜香醋生抽糖胡椒粉辣椒油盐

制作：将大拉皮泡在开水中五--八分钟,在凉开水中浸泡一下后捞出备用。鸡蛋加入1少盐调味，搅拌均匀。锅底刷层油，将鸡蛋液倒入后煎至定形成蛋饼；再将蛋皮、莴苣、黄瓜、紫甘蓝、红萝卜都切成细丝备用。将虾仁放入锅中焯煮熟备用。将泡好的大拉皮加入盐、蒜末和胡椒粉等调味料，再加入少许生抽、醋和红椒油搅拌均匀。将各种蔬菜丝围边平铺在盘子中，中间放上拌好的大拉皮，最后放上焯熟的虾仁即可。