好吃到停不下来的美味素食菜谱
2024/10/8 来源：不详中科白癜风 https://wapjbk.39.net/yiyuanfengcai/video_bjzkbdfyy/
天越来越热了，你是不是也和我一样，常常觉得闷热烦躁、食不下咽、毫无胃口，每天最纠结的问题就是今天到底吃啥呢？
是时候让我来治愈你的选择恐惧症啦！
其实你也可以秒变大厨神，自己动手用美食来犒劳自己。
有很多做起来超简单的素菜口感一级棒，一点不比肉菜差，经由本大吃货良心推荐，童叟无欺，欢迎品鉴！
1.素烧麻豆腐
推荐理由：
软嫩入味，下饭必备
要点贴士：
豆腐的软嫩入味，有道是下饭必备美食之一，使用不粘锅炒，豆腐不易碎，也可以少用点水。这道菜和麻婆豆腐比起来更容易一些，算是简单入门菜，并且真的非常好吃哦！
具体做法：
1)豆腐切成小型正方体，过热水焯去豆腥味备用。
2)浇油热锅后加入姜蒜爆香，再加适量水混合豆瓣酱煸炒。
3)水烧开后，加入豆腐，以小火间或轻轻晃动的方式烧熟，然后加入少许生抽调味。
4)水淀粉勾芡，晃动均匀起锅
5)最后淋上花椒粉，辣椒粉，葱花，即可食用啦
2.干煸花椰菜
推荐理由：
干香滋润，咸鲜香辣
要点贴士：
干煸的烹饪方法一直是下饭的代名词，炒菜时少放一点糖可以使菜的口感更柔和，不会有干咸的感觉。炒花椰菜时放一点白醋能起鲜但不显酸。鲜艳的青红椒可以放来调色，炒干红椒丝的时候火一定不能大，否则会发黑。全程都要用中火干煸，留一半蒜末最后出锅前放，会增加菜的蒜香味。
具体做法：
1)花椰菜洗净，用淡盐水浸泡十分钟，取出切小朵备用。
2)蒜切末备用。
3)浇油热锅，等油温冷下时放入花椒粒，开小火慢炸，待香味散发后捞出花椒粒
4)转中小火放入辣椒丝炸炒，再放入一半蒜末炒香。
5)倒入花椰菜中火煸炒两分钟后，加入盐、糖、生抽再炒一分钟
6)加入醋使其均匀分布在花椰菜上，最后倒入剩下的一半蒜末炒匀就可以出锅咯！
3.白灼嫩水芹
推荐理由：
清新甘美，口感爽嫩
要点贴士：
水芹是一种水生蔬菜，样子像芹菜，总被错认为茼蒿，南方特有，特别好吃！白灼嫩水芹是江南食材的粤菜做法，让自然的鲜甜与蒸鱼豉油的鲜味反复纠缠，可以说是非常令人食指大动了！还可以炸些蒜酥进去喔！
具体做法：
把鲜嫩的水芹摘干净切段
加水入锅里烧开，盐焯后将水芹码放在盘中
将葱和红辣椒切成细丝倒入盘中，再撒上海米皮
加入半勺盐，小半勺糖调味
均匀的浇上李锦记的蒸鱼豉油
另起油锅，烧少许油，最后浇到菜上就可以啦！
4.香浓素菜卷
推荐理由：
味道鲜美，颜值爆表
要点贴士：
选用卷心菜或生菜做为外壳，里面包裹幼嫩的平菇和新鲜的胡萝卜，或者其他你喜欢的菜品，调料只需要一点油和盐。这道菜的重点在于，需要一碗鲜美的高汤，推荐鸡汤或排骨汤，如果觉得麻烦，还可以用浓汤宝代替。
具体做法：
1)先把卷心菜一瓣一瓣剥下来，用开水稍微烫软，再放入冷水里降温。
2)把平菇胡萝卜切丝，挤干水分，加油盐炒软，包进卷心菜叶里面。
3)用深口的盘子码好，加入高汤，开水上蒸，大火十分钟就搞定啦～
5.果醋溜藕片
推荐理由：
清脆爽口，消暑养生
要点贴士：
这是一道做起来非常简单但口感却意外很好的菜，选用鲜嫩的藕片即可，吃之前可以放些枸杞或辣椒点缀哦！
具体做法：
1)脆藕削皮切薄片，用清水浸泡。
2)锅中烧开水，放入藕片焯烫2分钟。
3)再浸入纯净水中，晾凉后捞起放在容器里。
4)加入适量果醋和纯净水，搅拌均匀，盖上容器，再放入冰箱冷藏2小时后就可以吃啦！
6.菌豆炖粉条
推荐理由：
细滑弹牙，色香俱全
要点贴士：
待客首选！粉条可以是粗的红薯粉条，也就是传说中的宽粉。一筷子下去捞上来的粉丝表面有一层薄而均匀的油光，合着野生菌的独特味道和青豆的清香，咀嚼有劲，十分过瘾。
具体做法：
1)将粉条浸入水中泡软
2)浇油热锅，待油沸腾后放入粉条、菌菇、青豆
3)均匀翻炒后盖上锅盖
4)等几十秒左右，足够闻到青豆的香味，
5)再打开锅盖反复翻炒，至粉条熟而不烂就可以出锅啦！
7.酱爆紫甘蓝
推荐理由：
爽脆香浓，回味无穷
要点贴士：
首先想要做好这道菜，必须要手撕甘蓝而不是刀切，因为手撕的口感迷之好吃！并且在手撕的过程中，一定要把老梗去掉、多撕一点，要知道炒熟是会缩水的哟！炒这道菜需要用到葱、蒜、花椒、豆瓣酱（北方豆瓣酱，不辣的那种）是不是非常少？少就对啦，秒变厨神就是这么简单！
具体做法：
1)热锅放油，4成油温时放人花椒粒，小火炸香，再用漏勺把花椒粒捞出
2)放入葱花和蒜片，爆香，炒至焦而不糊的程度
3)放入撕好的甘蓝片大火爆炒，在煸炒过程中，为了保证甘蓝爽脆的口感，请勿加盐或一切含盐的调味品，比如酱油或者酱。
4)煸炒至7分熟时加入豆瓣酱（也可用少量的水稀释后再加入）和其他适量调味料，煸炒几十秒左右，使酱均匀分布在甘蓝叶片上
炒至9分熟出锅，千万注意不要熟过了哟！
