怕胖,可以常吃这道菜,做法简单没有烟,开

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因为工作原因，我每天大部分的时间都是坐着，很少有起身活动的时间，所以特别害怕长胖。都说身材3分靠练7分靠吃，既然锻炼方面不能达标，那就在吃上多下功夫。甜食和油炸食物不要吃，蔬菜水果不能断。多吃含纤维素丰富的蔬菜，紫甘蓝就是其中一种。

紫甘蓝是高钙低脂的蔬菜，含有丰富的膳食纤维，所以吃起来不会有负担。紫甘蓝还含有丰富的花青素，有增强皮肤免疫的功效，也有美肤的效果，口感也不错，当然吃法也是非常多的。

紫甘蓝最受欢迎的吃法就是凉拌，可以做成蔬菜沙拉，但是沙拉酱的热量是非常高的，所以我更喜欢咱们中式的凉拌方法。一碗凉拌汁就能搞定，简单好做，没有油烟。另外还搭配了金针菇，脆脆的口感，让人吃上瘾！

紫甘蓝、金针菇、红辣椒、小葱、盐、白糖、生抽、香醋、香油

1，金针菇去根，然后一根根撕开，用清水淘洗干净。紫甘蓝去根，清洗干净，把叶片切成丝。

2，起锅烧水，水烧开后倒入金针菇，大火再次烧开，把金针菇烫软后捞出。

3，金针菇捞出后，大火把水烧至沸腾，倒入紫甘蓝，再次煮沸快速捞出。紫甘蓝是可以生吃的，我这里用开水烫一烫可以去掉甘蓝中生涩的口感。但是紫甘蓝因含有花青素，花青素易溶于开水，所以不能久煮。

4，把焯烫过的金针菇和紫甘蓝用纯净水淘凉，沥干水分。再切几棵小葱放进去，根据自己的喜好也可以加一些蒜末。

5，接下来调凉拌汁。准备一个小碗，把小米椒切碎，不能吃辣的可以换成不辣的红椒。然后锅内倒入少量油，把油烧热，再把热油倒入小碗中，激出辣椒的香味。

6，再加入适量盐、白糖、1勺生抽、2勺香醋、少许香油，搅拌均匀，调成凉拌汁。

7，把凉拌汁淋入菜中，把味道调匀就可以了。

凉拌的紫甘蓝和金针菇吃起来非常爽脆，营养也非常丰富，很适合夏秋交替的季节食用。

小贴士：

1，紫甘蓝含有丰富的花青素，花青素是一种水溶性的植物色素。遇到不同的液体会呈现不同的颜色，比如开水烫过之后会变蓝。但是调味时因为调味料中醋的含量比较高，紫甘蓝遇酸又会变红，这些都是正常现象。

2，紫甘蓝是可以生吃的，如果不想焯烫，可以切得更细一些，直接拌就可以。但是金针菇必须要开水汤水才能吃。

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