黑木耳的18道做法,大厨手把手教你做,每

黄瓜木耳炒鸡蛋

用料

鸡蛋；黄瓜；黑木耳；葱花；油；盐；料酒

做法

黄瓜洗净，切片。木耳泡发，去蒂，洗净鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了！！！！在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出再次热锅倒油，葱花儿爆锅，放木耳进去翻炒，之后放鸡蛋，最后放切好的黄瓜出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点起锅，装盘，得嘞~{!--PGC_COLUMN--}

凉拌黑木耳

用料

黑木耳克（泡发后）；大蒜3瓣；小葱数根；干红辣椒1个；生抽15ml；陈醋15ml；白糖15克；麻油1大勺；鸡粉（增鲜调味料）少许

做法

黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可清炒山药木耳

用料

山药克；木耳（发好）克；小葱1根；盐适量

做法

木耳发好以后洗干净，撕成大小合适小片山药切片，没入水中葱切成葱花锅子烧热后倒入油，把山药迅速滤水，倒入锅里大火快速翻炒，紧接着倒入木耳炒两下关火，加入葱花和盐，借用余温再炒两下就可以盛盘了凉拌爽脆木耳

用料

黑木耳20克；大蒜2瓣；干辣椒1个；香菜适量；花椒少许；生抽2勺；香醋1勺；芝麻油1勺；糖少许；盐少许；熟白芝麻适量；橄榄油适量

做法

准备制作材料。木耳清水泡发，洗净后撕成小朵。大蒜切末，辣椒和香菜切成小段。取一小锅加适量水烧开，入黑木耳焯烫1分钟左右捞出，过凉水洗去表面粘液，沥干后待用。炒锅内倒少许橄榄油加热，放花椒爆出香味后滤出花椒，将热油淋在蒜末辣椒上烹香，倒入生抽，香醋，盐和糖调匀成味汁。将调好的味汁倒入木耳，再淋上芝麻油，加适量香菜和白芝麻拌匀即可。五彩木耳炒蛋

用料

鸡蛋2个；木耳10小朵；胡萝卜四分之一根；葱白若干；糖5克；盐6克；浓缩鸡汤精一小筷子；料酒一小勺

做法

木耳用温水泡发半小时洗净去蒂，胡萝卜切丁，甜玉米剥粒烧一锅水把木耳煮一下，大约三四分钟就可以，捞出沥水备用另起一锅水，把胡萝卜青豆玉米煮熟，水里加一一点浓缩鸡汤精，让蔬菜的味道更香加2克盐，更入味一些，煮软后捞起沥水备用鸡蛋里加一克盐打散炒锅放猪油，略多一点，下葱段爆香倒入蛋液后趁未全凝固时下入木耳木耳和蛋液包裹在一起翻炒炒至蛋液凝固后加入丁一起翻炒，用盐和糖调味，出锅前倒一点料酒好看又美味的五彩木耳炒蛋就完成啦爽口拌木耳

用料

木耳20克；蒜5瓣；干辣椒5个；小葱适量；香醋适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量

做法

木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！~汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆，很下饭哒！凉拌黑木耳

用料

黑木耳；红椒；香菜；生抽；青芥辣（绿芥末）；香油

做法

黑木耳提前用冷水泡发。根蒂部分检查好，清洗干净锅子烧开水，将黑木耳放入，焯水捞出，立刻投凉。（控干水分，放入冰箱冷藏）黑木耳控干水份红椒切细丝。香菜切段，放入碗内令取一个小碗，倒入生抽。少许香油。少许青芥辣，搅拌均匀将汁淋在黑木耳上面，即可凉拌胡萝卜黑木耳

用料

黑木耳克；胡萝卜半根；小米椒几个；大蒜几瓣；香菜适量；油适量；盐适量；白胡椒粉适量；啤酒适量；白糖适量；芝麻油适量；鸡精适量；陈醋适量；熟白芝麻适量

做法

干黑木耳泡发后.清洗干净.撕成小块..胡萝卜切丝.小米椒和大蒜切碎.香菜切小段..备用锅里烧水.水开后.把黑木耳倒进去..黑木耳煮断生前10秒把胡萝卜丝放进去..然后关火！捞出来放凉白开里面浸泡一会..然后捞出来放干净碗里！锅里倒油.把小米椒和大蒜放下去爆香！然后放生抽.盐.白糖.白胡椒粉下去.再放一些陈醋.香味出来后.关火！把锅里的料倒入木耳碗里.再放入香菜.白芝麻.啤酒.芝麻油.鸡精！搅拌均匀后.装盘开吃.超级香！自己家吃.直接用拌的碗也好.少洗一个碗哈！黄瓜黑木耳炒蛋（减脂餐）

用料

木耳20克；黄瓜1根；鸡蛋2个；盐10克；黄酒5克

做法

黑木耳热水泡开，洗干净，黄瓜切片鸡蛋加入黄酒搅拌均匀，可加一点点水，这样鸡蛋比较嫩。锅内加入油，待油热后倒入鸡蛋，翻炒几下后，盛出。锅内倒入油，然后将黄瓜和黑木耳放入锅内翻炒，加入少量水继续翻炒。然后加入鸡蛋和盐翻炒，试一下味道，如果太淡，再放一点盐。最后盛出哈～凉拌木耳

用料

干木耳；生姜；大蒜；生抽；香醋；食用油；花椒；小米辣；葱或香菜

做法

黑木耳提前3小时泡发，洗干净并撕成小块把处理好的木耳加入烧沸的水里，煮2-3分钟后起锅放凉大蒜生姜切成碎末，切葱花，小米辣切好备用将切好的葱、姜、蒜码放在放凉的木耳上，加盐、生抽、香醋锅里加油烧热，入花椒、小米辣爆香，然后一起浇在放了配料的木耳上。拌匀盛盘即可。微波炉胡萝卜芹菜木耳鸡胸肉

用料

鸡胸肉1大块；胡萝卜1根；木耳1朵；芹菜2根；配料（米酒、酱油、米醋、糖、盐、其他随意）1份

做法

鸡胸肉用盐、黑胡椒和姜片（可以不放）腌制半小时，用不粘锅小火煎熟。放凉后切小块，放冰箱冷藏。（照片里比一天的分量略多）胡萝卜、木耳、芹菜洗净。素菜切丁装微波炉碗，放冰箱冷藏。酱料调好放冰箱冷藏（可以缩短早晨的准备时间）。把酱料淋在素菜上面，盖上盖子摇匀。把微波炉碗的盖子掀开留有排气位置后，放入微波炉叮5分钟，然后暂停。放煎好的鸡肉丁，一起再微波叮3分钟。腐竹木耳黄瓜炒

用料

腐竹2根；木耳1小把；黄瓜或柿子椒1个；葱花；酱油少许；糖少许；盐2g；淀粉少许；香油几滴

做法

准备材料。腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。葱花切好备用。锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦～紫甘蓝拌黑木耳

用料

紫甘蓝四分之一个；黑木耳20朵左右；熟芝麻1大勺；香菜2根；盐1小勺；生抽2大勺；醋2大勺；糖2大勺；辣椒油1小勺；花椒油1小勺

做法

先将黑木耳用温水浸泡4-6小时，泡发。然后放入开水锅中焯熟，取出沥干水分，切成细丝备用将紫甘蓝洗净后切成细丝，香菜切末将准备好的黑木耳、紫甘蓝、香菜、熟芝麻、以及各种调味料倒入一个大盆中，拌匀即可。各种调味料可以根据自己的口味酌情添减芹菜木耳炒肉丝

用料

香芹适量；木耳适量；猪里脊少许；胡萝卜少许；盐适量；鸡精少许；料酒少许；糖少许；酱油少许；生粉少许

做法

香芹去叶切段，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，猪里脊切丝后，用盐、鸡精、糖、料酒及少许酱油（可以给肉丝上点色）、生粉充份拌匀，腌制十分钟锅内热油，七成热，倒入肉丝迅速划散，炒至肉丝一变色即起锅备用洗净锅，重新倒入少许油，七成热时依次倒入胡萝卜、木耳、香芹，放入适量盐，炒匀，放入炒好的肉丝，迅速炒匀即可出锅黑木耳肉丸

用料

木耳10朵（小的）；猪肉-克；姜一小块；盐半勺；鸡蛋1个；生粉2勺；（香菇）3个

做法

能剁的全部剁碎放在一起，打蛋，加盐和生粉搅拌均匀，感觉不够粘稠的再加一点鸡蛋或生粉团成团，上锅蒸或者煎煮应该都可以（是的封面都是骗人的）完成木耳炒鸡蛋

用料

木耳一盘泡发的；鸡蛋2只；胡萝卜片适量；盐；葱姜末；鸡精；香油

做法

锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅木耳炒肉

用料

猪里脊肉克；木耳10余朵；葱1段；生抽15ml；醋3ml；水淀粉少许；料酒5ml；盐1.2克；鸡精2克

做法

猪里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟木耳用温水泡软，摘去根部，洗净，撕成小朵备用葱切斜段，姜切末锅中放油，油热后放入姜末，放入肉片炒至变色盛出备用锅中放油，油热后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟，放入肉片翻炒均匀，烹点醋，加盐、鸡精调味即可胡萝卜木耳鸡蛋素包子

用料

馅料；胡萝卜三根（克）；鸡蛋三或四个；木耳克；小葱少许；姜少许；花椒粉少许；香油一汤勺；面团；温水—克；面粉：克（大约蒸16个包子）；酵母：5克

做法

鸡蛋打入碗中搅打均匀，炒锅放油倒入蛋液快速翻炒。尽量用铲子将鸡蛋炒成小碎块。加入盐、葱末、姜末稍微翻炒后关火。盛出放凉。胡萝卜用碎菜机搅碎。或者用擦子擦成丝，要是萝卜丝太长可以再拿刀稍切几下，也不用切得太细。（相比用碎菜机搅碎的胡萝卜和擦成丝的胡萝卜，个人觉得还是擦成丝的萝卜馅好吃）炒锅放多点油把胡萝卜碎炒一两分钟。胡萝卜过油炒一下才能释放更多的胡萝卜素。木耳提前泡发后切碎。木耳用量可多可少，但最好不要超过胡萝卜一半的量。我一般放入胡萝卜的四分之一。不喜欢也可不放。把胡萝卜、木耳、鸡蛋拌在一起，再加入些盐、香油，这时可以尝尝馅的咸淡，根据咸淡酌情添加盐量。最后放入花椒粉，花椒粉要多放一点。注意：花椒粉是这个馅中不可缺的，不可不放，要实在不喜欢就算了。我们这的花椒不是太麻，家人又比较喜欢花椒粉的味道，我放的多一些。要是用四川的花椒磨的粉，就比较麻。大家可根据你的花椒粉以及个人对花椒粉的喜爱程度少量分次尝一尝再添加，免得加多了不喜欢。将酵母放入盆中，加入水（或温水），然后倒入面粉，和成面团后揉匀。注意：各人用的面粉品牌不同，所以水的用量要根据不同的面粉灵活增减。我做包子喜欢面团软一点，这样能包入多一些的馅料，就加了克水。大家可以先加克，然后根据软硬度再决定加还是不加。和好的面团盖保鲜膜发酵，当面团膨胀至两倍左右大时，撕开面团能看到里面有许多密集的蜂窝状小孔，就说明第一次发酵好了。还有一个方法，就是在手指上沾一点面粉，在面团上插个洞，如果洞口周围的面团不回缩不下陷，说明发酵得刚好。如洞口周围的面团迅速回缩反弹，说明发酵的时间还不够。要是洞口周围的面团迅速下陷，则说明面团发酵过度了。将发酵好的面团放面板上，往面板上撒些面粉，反复几次揉匀，揉到面团没有气泡很光滑为止。然后搓成长条，再切成大小相等的面剂子。克的面粉我切了16个剂子，每个面剂子大约50克左右。将面剂子按扁，然后擀成四周薄中间厚的圆形面皮。在面片上放入馅料包成包子，尽量包入多些馅料，这样才更好吃。将包好的包子进行二次醒发，当看到包子变得是原来的1.5倍大，用手指轻轻按压能慢慢的回弹起来，拿在手里变得比刚包好的时候轻了，就说明二次醒发好了。蒸锅加水，水开后放入包子，大约蒸18分钟。也可以冷水开蒸，上汽后开始计时。18分钟时间到了后，不要着急打开锅盖，以免包子回缩，过四五分钟后再揭盖子。