菜花的营养与功效

菜花

文/葆婴葆苾康Plus

功效：降血脂、预防心血管病、预防前列腺癌、消炎

季节：夏末、初秋

营养成分

熟菜花（g）

卡路里：29（kj）

蛋白质：2.2g

全脂肪：0.6g

饱和脂肪：0.1g

碳水化合物：5.1g

纤维素：2.9g

营养价值：维生素C、维生素K含量很高，并且富含维生素B6、叶酸、纤维、钾、萝卜硫素、ω-3脂肪酸

菜花和它的近亲西兰花一样，主要生长部分是花。菜花之所以是白色，是因为在成长初期叶子挡住了果实，没有受到太阳的直射。菜花有很多变种，比如橘色甘蓝、绿甘蓝和紫甘蓝。菜花经常被食用的部位是花球，不过叶子也可以做汤喝。

菜花含有丰富的维生素C、维生素K和维生素B6，其叶酸、纤维、锰和ω-3脂肪酸的含量也很高。而且，橘色变种的维生素A含量是白色菜花的25倍。而且，和其他芸薹属植物一样，菜花也含有萝卜硫素。

此外，新鲜菜花和冷冻后的菜花其营养价值没有太大区别。

科学依据：《营养杂志》的一项研究表明，用菜花中提取的合成物治疗干细胞疾病能降低因血脂高而增加患心脏病的风险。另一项研究表明，多摄入一些菜花可以降低前列腺发生的危险。此外，年《营养杂志》的一项研究表明，菜花中维生素B6能减轻炎症，而炎症和许多疾病的发生都有关系。

Tips：生吃最佳，拌沙拉，这样能最大程度保留维生素C和其他可溶于水的营养素。