好吃美味有营养的凉拌西兰花,一端上桌便吃

西兰花是绿色的，家里平常种的花菜是白色的，以前对这个西兰花没什么概念，但是花菜确实特别喜欢吃，加点肉片炒，素炒都好吃。直到慢慢长大，有时候需要自己买菜，走到超市，看到琳琅满目的菜，不知道买哪个菜的时候，我会想起花菜，想到西兰花营养价值更高，我又会倾向于选择西兰花。

西兰花和白花菜都属于花椰菜的一种，白花菜和绿花菜的营养、作用基本相同，绿花菜比白花菜的胡萝卜素含量要高些。都说颜色深的菜营养价值更高一些，就如同紫甘蓝比普通包菜的营养价值要高一些。西兰花可防止DNA损伤，增强人体抵抗力，预防淋巴瘤。能够帮助癌症患者控制癌细胞扩散、降低患前列腺癌的风险，甚至还能够杀死乳腺癌细胞。

西兰花很容易变黄，一般买回来当天或者最多第二天就炒了吃。通常炒得过久的话，营养价值容易流失，我们可以选择凉拌，这样能保证西兰花的营养价值不流失。我们先把买回来的西兰花放在淡盐水中浸泡十五分钟左右，一来可以将里面的虫泡出来，二来把花菜上残留的农药去除。

再用清水冲洗干净，把西兰花掰成一小块一小块，水烧开后，放入西兰花，盖锅盖儿，再沸腾起来，开盖，用锅铲搅动，仍旧沸腾，关火，捞出，放入凉开水内过凉，捞出沥净水备用。

油锅烧热后，加少许油，烧热一下，放入蒜头爆香，喜欢吃辣椒的可以放点辣椒爆香，倒入放凉的西兰花里，加入适量盐和生抽香醋之类的拌匀，即可装盘了。

这个菜吃起来特别快，连不爱吃菜的小孩都喜欢吃西兰花，清脆爽口，一口一朵花，没两分钟一盘西兰花就吃得精光。

西兰花具有补钙、健脑、提高记忆力等功效，小孩子可以多吃点，长个记性好，是个不错的选择。