奇思妙想实验室变色的魔法

近日，瓯江红·阳光党群服务中心开展奇思妙想实验室“变色的魔法”活动。

在我们日常生活中，很多蔬菜中都含有“花青素”，又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素。例如，我们常见的紫甘蓝，就含有丰富的花青素，那么它会和小苏打以及柠檬酸发生什么神奇的变化呢？一起来探秘吧！

实验材料:

紫甘蓝、小苏打、柠檬酸

量杯、取样勺、搅拌棒、热水、清水

1、取一个杯子，加入大约80毫升50度的热水，并将紫甘蓝泡进水中，搅拌到沉底，并泡10分钟。泡好后保留液体静置。

2、取两个量杯，加入清水，并在一个杯子中加入小苏打，另一个加入柠檬酸，并搅拌均匀。

3、把我们泡好的紫甘蓝液体倒入搅拌均匀的小苏打液体中和柠檬酸液体中，并观察两种液体的变化。

实验完成了，我们可以看到液体发生了不同的变化，为什么会呈现这样的变化呢，一起来看看原理吧！

实验原理

紫甘蓝中富含花青素，花青素是天然的酸碱指示剂，遇到酸性物质变红，遇到碱性物质则变蓝或绿。