凉拌紫甘蓝想要脆爽好吃无涩味,有人焯水
2023/1/28 来源:不详白癜风怎么会得 http://baidianfeng.39.net/a_zhiliao/190622/7238488.html
在夏天这个季节,一些清爽可口的凉拌小菜格外受欢迎,天气热、没胃口,来上一盘凉拌菜,马上就能让胃口大开。
凉拌紫甘蓝是我家夏天最常吃的一道凉拌菜,口感清脆、酸甜可口、非常开胃。其实,紫甘蓝这种蔬菜也非常适合现在这个季节食用。大家都知道,紫甘蓝中含有丰富的花青素,有很好的抗氧化效果;紫甘蓝中的维生素C含量在蔬菜中也是首屈一指;除此之外,紫甘蓝中还含有丰富的膳食纤维,对于促进肠胃蠕动非常有帮助,经常食用一些紫甘蓝,对保护皮肤、滋润皮肤、瘦身减脂非常有帮助,所以女性朋友记得要多吃一些哦。
紫甘蓝最适合的烹饪方式是凉拌,但凉拌紫甘蓝也是一个技术活,直接拌的话口感生硬不好吃,焯水的话又容易使花青素大量流失,那么到底应该怎么做呢?下面小编就为大家分享凉拌紫甘蓝的做法,清爽爽口无涩味,喜欢吃紫甘蓝的朋友不要错过哦!
------
准备食材:紫甘蓝克、苦菊少许、白糖适量、白醋适量、香油少许、盐少许、蒜末少许。
做法步骤:
1、把紫甘蓝表皮的一层老皮剥掉,然后对半切开,去掉中间的硬梗,放在案板上顶刀切成细丝备用。紫甘蓝要尽量切细一点,这样吃起来口感会比较好。
2、把紫甘蓝中这种比较粗的硬梗拣出不要,紫甘蓝的硬梗生涩味特别重,口感特别差,最好全部拣出来。
3、把切好的紫甘蓝细丝放在盆中,用清水冲洗干净后把水分控干。
4、再准备少许苦菊,择掉老叶子,泡在清水中备用。做凉拌紫甘蓝时,搭配一些苦菊,不仅颜色更好看,还有去火的效果。
5、在紫甘蓝中加入两小勺白糖,用筷子翻拌均匀,杀出10分钟,杀出紫甘蓝中的水分。这一步可以有效去除紫甘蓝的生涩味,还能使紫甘蓝更入味,吃起来更爽口。
6、十分钟后,把杀出的水分倒出,可以看到,花青素并没有多少流失。
7、最后加入苦菊段,再加入少许蒜末、香油、少许白糖和白醋,用筷子翻拌均匀即可。
8、装入盘中,撒上适量白芝麻做点缀,一道清爽好吃的凉拌紫甘蓝就做好了。
小贴士:
1、挑选紫甘蓝时,要选择质地紧实的紫甘蓝,同样大小的紫甘蓝,选择更重一点的,这样的紫甘蓝水分充足;除此之外,还可以观察紫甘蓝的表皮光泽度,光泽度越好,紫甘蓝越新鲜。
2、凉拌紫甘蓝不能焯水,也不能直接拌,最好用白糖杀一下水分,在去除生涩味的同时,还能使紫甘蓝更入味。
我是小酥肉美食,一位爱做菜、爱分享的90后,如果您喜欢我的文章,记得收藏、点赞、转发哦!如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦!感谢大家在百忙之中抽出时间阅读,我们明天再见。