小小一班主题活动神奇的紫甘蓝

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神奇的紫甘蓝

小朋友们，你们认识蔬菜--紫甘蓝吗?

今天我们就一起来认识它吧!

紫甘蓝又称红甘蓝、赤甘蓝，俗称紫包菜，十字花科、芸苔属甘蓝种中的一个变种，是结球甘蓝中的一个类型。紫甘蓝叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。紫甘蓝的营养成分包括碳水化合物，蛋白质，叶酸、抗坏血酸、维生素A、生育酚等维生素，铜、铁、硒、钙、锰、锌等矿物质。

紫甘蓝可以做成好多美味呢!

紫甘蓝“魔术师”

01

让我们看一场“紫甘蓝”变魔术的过程吧。

别眨眼哦~

见证奇迹的时刻到啦

我来闻闻看，

里面是不是有什么秘密？

为什么这么神奇？每个杯子加了紫甘蓝会变成不同的颜色呢？

紫甘蓝可是一位魔术师哦!它会变什么魔术呢?

秘密就是~

将小苏打、柠檬酸、紫甘蓝粉末三种材料分别倒入杯中；如下图：

将三个杯子中倒入水（小苏打、柠檬酸杯中倒入60ml，紫甘蓝粉末杯中倒入10ml）

搅拌均匀；如下图：

用滴管吸入紫甘蓝溶液，分别滴入其他两个杯子中，观察颜色的变化。如下图：

通过实验，我们发现和正常的紫甘蓝颜色相比，柠檬酸使紫甘蓝变的有了红色的倾向，而小苏打使紫甘蓝变的有了蓝绿色的倾向。这是为什么呢？柠檬酸是酸性，加入紫甘蓝汁液后，柠檬酸变成了粉红色。苏打水是碱性，加入紫甘蓝汁液后，苏打水变成了蓝绿色。其实，紫甘蓝是一种酸碱指示剂，遇到酸性物质或者碱性物质都会变色，而柠檬酸是酸性物质，小苏打是碱性物质。为什么称紫甘蓝为魔术师呢?因为紫甘蓝中含有大量的花青素，它是一种水溶性的植物色素，存在于细胞液中。每一种物质都有一定的酸碱性:酸性、中性、碱性。花青素的颜色因酸碱度不同而改变:酸性则偏红，碱性则偏蓝。

02

“紫甘蓝”变出来的水,

就像画画的颜料一样漂亮;

让我们来创作一幅“特殊”的画吧!

“紫甘蓝”真神奇，魔术魔术变变变；

我把柠檬水变粉色

我把苏打水变绿色

科学实验课能让孩子们在玩中学，学中玩；促进孩子的观察力、思考力、动手力等全面发展。