东北年夜菜都有什么这几样菜才最有代表性,

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来大连已有五六年的时间了，东北菜也吃过很多次，作为一个北方人，东北菜我觉得还是很不错的，主要以炖为主，口感醇厚香浓，我比较喜欢吃。

东北菜给人最直观的特色就是量大，确实是这样的，东北菜的特点就是豪迈热烈、不拘于细节、量大实惠，这和南方菜有很大的差异。那么最具特色的或者年夜饭桌上的东北菜都有哪些呢？

锅包肉、地三鲜、皮冻、熘肉段、东北大拉皮、小鸡炖蘑菇等，可能这些东北菜都是大家耳熟能详的，也是大家最认可的，百吃不厌的。其实东北菜远不止这些，还有像东北杀猪菜、尖椒干豆腐、铁锅炖、酸菜馅儿饺子、蘸酱菜等也是很受欢迎的，酸白菜和血肠我觉得是最东北的了，在来大连之前没见过也没吃过，吃过之后觉得真的很不错。

还有东北人喜欢蘸酱吃，仿佛万物皆可蘸酱，小葱蘸酱、干豆腐蘸酱、黄瓜蘸酱、白菜蘸酱等等，所以东北人家里最少不了的酱料就是黄豆酱了。对于我而言，偶尔吃一下还可以，没有太大的欲望。

锅包肉是我和我家孩子最喜欢吃的东北菜，酥脆酸甜，每一次去吃饭必点的菜。

锅包肉还吃但是费时，每次去吃饭先点这道菜让后厨先做着，锅包肉是用猪里脊肉和淀粉制作而成，需要先油炸一遍，做这道菜的关键就是调糊和糖醋汁的调制，糊调好了炸出来才酥脆不脱浆，所以对厨艺的要求很高，做好的锅包肉色泽金黄、口味酸甜合适。

皮冻是我每年过年都会做得，作为年夜饭桌上的一道凉菜很不错哦，配上料汁，口感Q弹好吃。它的做法就简单很多了，皮冻是由猪皮制作而成的，先把猪皮煮一下，然后把多余的油脂刮掉、切成丝，用盐水反复的搓洗，最后加水熬煮而成，等完全凝固之后切成小块即可。

这道菜是一道炖菜，酸菜、五花肉和血肠一起炖煮而成的，吃着酸爽开胃解油腻，边炖边吃，越吃越入味。血肠和我们平常吃的那个猪血是不一样的，它是把猪血调味之后灌到猪肠里面再煮熟，口感非常嫩，可以直接吃也可以炖酸菜。

东北人对酸菜有着特殊的感情，它不仅可以炖菜，还可以包饺子，用酸菜和猪肉做馅儿，猪肉一定要选稍微肥一点的，吃着酸爽开胃、鲜香好吃，年夜饭桌上自然也少不了它了。

东北大拉皮也是最具特色的一道菜，年夜菜肯定也少不了它，做法简单，一般拉皮都买现成的，再搭配几样蔬菜，像黄瓜丝、胡萝卜丝、紫甘蓝丝等，再浇上料汁和麻酱，简单拌一下，筋道又爽口，真是绝了。

东北过年白酒肯定是少不了的，这可能也与寒冷的气候有关，人们喜欢饮酒。白酒的话自然要喝纯粮酿造的，汾酒是中国白酒的杰出代表，也是清香型白酒国家标准的制定者，性价比很高，清香酒必尝的一款。

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过年酒不一定要最贵的，但一定要选一款适合自己的，才算是好酒。