秦唐中餐厅北京味儿到底是个什么味答案来了

总有人说北京是美食荒漠，当然，也有人觉得，除了在北京吃北京菜以外，北京好吃的似乎也不少。不过，转过头来一想，那北京菜就是“美食荒漠”这件事，似乎也被坐实了。

似乎除了地道北京人，其他人来了北京以后，都不太吃得惯北京的地道美食，比如卤煮火烧、豆汁焦圈、烤鸭涮肉，包子炒肝……大多人都说不清楚北京菜到底是个什么味，仿佛用一个“爷们”来形容它的魂，还更贴切一点。

今天，小编就给大家介绍这么一家餐厅，特别适合想要探寻“北京味道”的朋友，来这里感受一下何谓“北京味儿（必须得儿化音）”~

很多美食爱好者们都对北京王府井希尔顿酒店的秦唐中餐厅印象深刻，也是今天想要给大家介绍的餐厅。秦唐中餐厅跟着希尔顿酒店在年就开业了，取中国历史上最为强盛繁华的两个王朝为名，向人们诠释着它独有的帝王之韵。

看上去非常“霸气”，但大家也不要觉得五星酒酒店的餐厅就一定是贵而不实的，相比较嘈杂熙攘排队动辄1个小时起的网红餐厅，大隐隐于王府井的酒店还真是自己不愿意公开的宝藏餐厅。

薛菲是秦唐中餐厅的行政主厨，20岁的时候就跟着烤肉宛第八代传人宛八爷进入后厨，学得清真菜真谛；年，跟随香港名厨陈礼光系统学习粤菜，此后开始反复摸索传统粤菜与新派粤菜之间的传承与创新；年，薛菲正式拜师“中国非物质文化保护遗产”红楼宴创始人孙大力为师。

值得一提的是，薛菲是一个地道的北京人，对北京独有的情绪，让他在学习不同菜系后，依然对北京菜情有独钟，但也学会了更多的融合和创新。

招牌焖炉烤鸭

第一次造访秦唐中餐厅，大家可以先从烤鸭开始，焖炉方式使得鸭肉外酥里嫩，鸭饼非常五彩斑斓，胡萝卜、菠菜汁、紫甘蓝等口味也带来了更多的视觉惊喜，薄薄一层饼皮包裹着鸭肉和鸭皮，恰到好处的油脂味道，带来了仿佛鹅肝般的丝滑口感。

妃子笑荔枝番茄

经过腌制的小番茄红润可人，和妃子笑个头相仿，红白相间，酸甜冰爽。

王府葱烧肥参炉灶肉

炉灶肉是老北京的产物，宫廷菜代表菜之一，焖炉下吊烤三次，烤去皮下油脂，再用茶和糖熏出独特烟熏味道，古老手法烹制彰显味道本真，真的是绝佳的下饭菜，味道浓而不腻。

京韵秘烧盐池羊排

羊肉产自宁夏盐池县著名的牧区，独特的自然气候条件和天然草场植被培育造就了出类拔萃的绵羊品种。而当中“盐池滩羊”吃的是中草药（甘草、苦豆子等），喝的是沟泉水，因而形成了滩羊肉鲜嫩多汁的独特口感。

这道菜烤制工艺也颇为讲究，先后要烤制3次，第一次不加任何调料先烤去水分，第二次加多种蔬菜碎、香料和秦唐秘制汤汁再继续烤制；最后上桌前第三次烤至金黄香脆。羊排外酥里嫩，香烂脱骨。

煮厨烧舌尾

精选牛尾与牛舌，这也是经典的清真菜，民间有曰：做事有头有尾的美好寓意。牛舌牛尾经慢火烹调久煮入味，口感绵滑、味道浓郁，牛尾上是整一片牛舌，也是非常地道的北京风口。

府邸香烧鮰鱼肚

选用江苏8斤重鮰鱼，只取其鱼肚，糯性十足，搭配秘制酱料烧至，味厚且香滑。

妈妈的茄丁面

这就真的是典型的老北京味道，家常又亲切，是不少北京人从小吃到大都会吃的一碗面，回忆感十足。大家也可以试试“豆丁馒头”，原来是满人的吃食，肉香跟酱香交织在一起，就能感受到“爷们”的快乐。

北京味道——糖卷果

糖卷果是北京传统小吃中的名品，山药拍碎，加入去核的大枣、干果碎、葡萄干，撒上面粉，裹在油皮当中，放入蒸锅蒸制40分钟再油炸。

而糖汁则是用桂花、红糖等熬制而成。作为一款正宗的清真小吃，不少北京人都有过年吃糖卷果的习俗，寓意着新的一年，把甜蜜和幸福卷在一起

整体来说，秦唐中餐厅是丰俭由人的地方，大菜做得有样，主食哪怕是一碗面也都会让你找到家里的味道，既能满足商务聚餐，也能带家人朋友来豪吃一顿，环境自然也不在话下，有机会的话，大家不妨一试！

地址｜王府井希尔顿酒店5层