变色晚餐认识酸碱变化经典的科学小实

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生活情境

小朋友的生曰派对上，好吃的晚餐正进行到一半时，哇！饭居然变色了！为什么白白的饭会自己变色？究竟爸爸妈妈在晚餐中施了什么魔法呢？其实这是食物中的酸碱在做怪！

实验说明

做一次变色晚餐，就可以让小朋友体验到食物中的酸碱滨化。这个实验中使用的紫甘蓝（又称紫洋白菜）所含的天然植物色素，它的颜色会随碰到的酸性或碱性溶液产生变化，所以从紫甘蓝菜煮出来的紫甘蓝水，碰到酸性时会变红色，碰到碱性时会成蓝绿色。我们将浸泡过紫甘蓝水的白饭，分别混入酸性的柠檬汁、醋，还有碱性的蛋白，这样就可以做出一份有趣的变色晚餐啰！

实验器材

紫甘蓝、白饭、蛋白、食用醋、柠檬汁、碗或者杯子数个。

实验步骤

1、先把紫甘蓝菜洗净并剥成片状，剥成一片一片的紫甘蓝要撕碎成小片状，这样子可以加快煮紫甘蓝水的速度。

2、把紫甘蓝放入锅中加水，用煤气灶加热大约5到10分钟，10分钟后会发现整锅水都变成紫色了。

小贴士：煤气灶加热过程中可能会烫到，小朋友要请大人帮忙哦！

3、将煮好的紫甘蓝水倒入白饭中。这时候你会看到饭粒变成紫色了！紫色晚餐第一阶段完成。然后将变成紫色的饭分成3碗。

4、在第一饭中加入蛋白，试试看会变成什么颜色！在第二碗饭中加入柠檬汁，试试看会变成什么颜色！在第三碗饭中加入醋，试试看会变成什么颜色！要将饭搅拌均匀，颜色才会更漂亮哦！

5、这就是因为紫甘蓝对酸碱产生不同颜色的变化，才让我们的晚餐变色！

小贴士：使用蛋白来做变色晚餐时，请爸爸妈妈一定要选用新鲜的鸡蛋来进行试验。

延伸探索

由于醋、柠檬汁、蛋白的酸碱度不同，可以让紫甘蓝菜水煮出来的指示剂产生颜色的变化。

如果把醋、柠檬汁、蛋白加多一点，可以让颜色变更深吗？另外，加过酸性的醋和柠檬汁变色的饭，再加上碱性的蛋白可以变回原来的紫色吗，大家可以继续试试看。