炒紫甘蓝掉颜色怎么办多加这一步,蔬菜更脆
2022/9/27 来源：不详北京医院皮肤科 http://m.39.net/pf/a_4655748.html
想必我们都知道，紫甘蓝在我们的生活中，是一种营养价值非常高的食物了，它不仅仅营养成分高，另外紫甘蓝还是很多减肥爱好者喜爱的食物。可是，紫甘蓝在爆炒的时候，有一件非常令人难受的事情，那就是紫甘蓝掉色非常的严重，如果紫甘蓝和别的蔬菜在一起炒，很容易使其他的蔬菜染色，看上去非常的不美观，那么我们有没有什么办法能够让紫甘蓝不掉色呢？今天就让我们来学习一下吧？炒紫甘蓝掉颜色怎么办？多加这一步，蔬菜更脆又固色！
紫甘蓝这种蔬菜，在大河君之前的文章中，关于它的营养价值详细介绍过，今天我们就不重复了。今天让我们来说一下关于紫甘蓝掉色的问题，其实紫甘蓝的色素还是非常丰富的。我们在制作紫甘蓝的时候，尤其是爆炒紫甘蓝的时候，大家就会发现紫甘蓝掉色还是非常严重的，有的时候哪怕凉调也是一样，那么我们要怎么办呢？其实非常的简单，那就是对紫甘蓝进行一个腌制。这个腌制是非常简单的，而且几分钟就行了。现在就让我们来看看吧。炒紫甘蓝掉颜色怎么办？多加这一步，蔬菜更脆又固色！
我在无论是在炒紫甘蓝，还是凉调紫甘蓝的时候，腌制是非常有必要的，首先我们把紫甘蓝清洗干净，然后切成细丝，这个时候我们把切成细丝的紫甘蓝刚在器皿中，然后倒入适量的盐和醋。放盐是为了让紫甘蓝多余的水分腌出来，而且搭配醋腌制的话，可以锁住紫甘蓝的色素，等到腌制好的时候，我们再把盐和醋清洗掉，这样紫甘蓝无论是在炒，还是在凉调的时候，都不会那么严重掉色了，这个方法不仅仅可以用于紫甘蓝，其他容易掉色的蔬菜也是可以的哦，怎么样？大家有没有学会这个方法呢？
