双色馒头的做法

2023/2/27 来源：不详

拿紫甘蓝做了天然色素给安宝换个花样的馒头（以前都是白馒头），小家伙很喜欢呢，说颜色好漂亮，吃的也是津津有味。

By安宝的虎妈

用料

紫甘蓝g面粉g白糖40g耐高糖干酵母粉4g水g

做法步骤

1、准备好主要食材；

2、紫甘蓝洗净切小块；

3、边榨汁边用推压棒不停的推放紫甘蓝；

4、全部榨完后，取汁称量出g备用；

5、将面粉分别倒入2个大碗内，每个碗装g面粉，各加入20g白糖、2g干酵母粉；

6、其中一个碗内倒入备用的紫甘蓝汁；

7、另一个碗内倒入水；

8、分别揉成光滑的面团；

9、包上保鲜膜，放进烤箱，开启发酵功能，也可以直接放在潮湿温暖的地方发酵；

10、发酵到2倍大的时候取出；

11、继续分别揉面排气再滚圆；

12、用擀面杖一一擀成大小差不多的长方形；

13、在白色面皮上刷一些水；

14、覆盖上紫色面皮；

15、紧紧卷起，边沿收口收好；

16、用刮刀切成一个个馒头坯；

17、放进蒸锅里，盖上锅盖继续二次发酵半小时；

18、二发结束后开火蒸20分钟后关火，继续焖3-5分钟再开盖即可；

19、成品，颜色小清新，还带有淡淡甜味，松软可口。

小贴士

1.酵母粉跟白糖不要紧靠在一起，以免影响发酵效果；2.两种颜色的面皮在一起要尽量卷紧，这样蒸的时候才不会分裂开；3.榨汁后的渣也别扔，加鸡蛋、面粉、盐和成糊煎饼，又是一道美味的点心了，还不浪费。

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