过年宴客,别错过这几道小凉菜,味好下酒清
2024/9/13 来源：不详中科治疗白癜风有疗效 https://m.yiyuan.99.com.cn/bjzkbdfyy/a/270315/
过年宴客，少不了一桌丰盛的菜肴。除了解馋的大鱼大肉，必不可少的就是爽口小菜了。今天就跟大家分享5道适合年夜饭吃的小凉菜，做法简单，清爽又解腻。无论是当作餐前开胃菜，还是下酒小菜，都很受欢迎。喜欢的朋友不妨试试。
凉拌三丝
准备材料：海带丝克，胡萝卜克，千张（豆腐皮）克，朝天椒5克，蒜头3克，香菜叶适量，盐2克，生抽10毫升，芝麻油15毫升，陈醋15毫升，白糖8克
开始制作：
1.将胡萝卜洗净去皮，再切成丝；海带丝用清水冲洗干净；千张洗净，切成丝；朝天椒洗净切圈；蒜头去外皮，剁碎。
2.锅中注入适量清水烧开，倒入切好的千张丝，焯水至变软，捞出沥干水，待用。
3.净锅注水烧开，倒入切好的胡萝卜丝，焯水至变软，捞出沥干水，待用。
4.净锅注水烧热，倒入海带丝，焯水至变软，捞出，沥干水，待用。
5.将沥干水的千张丝、胡萝卜丝、海带丝装入碗中。
6.加入蒜末、朝天椒圈，放入适量盐、生抽、陈醋、芝麻油。
7.加入少许白糖，拌匀，装盘，放上香菜叶即可。
皮蛋豆腐
准备材料：皮蛋克，嫩豆腐（内酯豆腐）克，青尖椒、红尖椒各10克，盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油各适量
开始制作：
1.将嫩豆腐放入盘中，用刀切成小块。
2.将皮蛋去皮，切碎。
3.将青尖椒、红尖椒切成丁，备用。
4.将皮蛋放在豆腐上。
5.放上青尖椒丁、红尖椒丁。
6.碗中放入盐、鸡精、生抽、香油、辣椒油调成味汁。
7.将调好的汁浇入盛豆腐的盘中即可。
紫甘蓝拌腐竹
准备材料：紫甘蓝克，腐竹克，胡萝卜丝、香菜段各10克盐、鸡精、香油、生抽各适量
开始制作：
1.将腐竹切条，备用。
2.将紫甘蓝切条，备用。
3.将切好的腐竹、紫甘蓝、胡萝卜丝、香菜段放入一个盛器中，放入盐、鸡精、香油调拌入味。
4.放入生抽调色，搅拌均匀，装盘即可。
白菜拌海蜇皮
准备材料：白菜克，海蜇克，胡萝卜10克，蒜泥10克，香菜10克，盐、味精、白糖、醋、生抽、香油各适量
开始制作：
1.白菜洗净，取出白菜心，切丝。
2.水发海蜇皮洗净，切成约0.5厘米宽的丝。
3.胡萝卜切细丝，香菜择下叶片。
4.将切好的海蜇皮用约80℃的水焯一下，过凉，备用。
5.将所有切好的材料放入不锈钢盆中。
6.放入蒜泥，用盐、白糖、味精、醋、生抽、香油调成汁，倒入盆中拌匀即可。
捞汁菠菜扇贝
准备材料：菠菜克，扇贝克，青杭椒、红杭椒各20克盐、味精、醋、香油各适量
开始制作：
1.菠菜洗净切段，放入沸水锅中焯水。
2.焯好的菠菜过凉，控干，放入容器中，备用。
3.扇贝放沸水锅中煮熟后捞出，再用温水冲洗，取肉。
4.青杭椒、红杭椒切圈，将调料放入一个盛器中搅拌成捞汁。
5.菠菜、扇贝装盘。
6.浇入捞拌汁，点缀青杭椒圈、红杭椒圈即可。
选自《爆款家常菜》这本书，版权所有。
