烤儿菜南瓜沙拉的做法,简单易学

儿菜，是四川地区特别常见的一种蔬菜，学名叫“抱子芥”，又叫“超生菜、背儿菜、抱儿菜、娃娃菜、母子菜、”，是属于芥菜的一种。我以前老是问长辈，为什么这个菜叫做“儿菜”或者背儿菜，有个阿姨跟我说是因为这个菜底下那一大块母菜上长了特别多的芽块，就是像是母菜把她的“儿子”背在背上一样，我本来以为这只是戏言，要写菜谱的时候去网上搜了一下这个菜，没想到确实是源于此~“儿菜粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好很多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。色彩漂亮，外叶碧绿，内心洁白，切成薄片，绿白相间，如果炒菜的时候，用些红辣椒做点缀，煞是喜人。”以上来自百度百科。儿菜这个东西，我小时候是特别讨厌的，因为它吃着回味总有一股若有似无的淡淡的清苦味，我又很在意这个味道。我家里人最喜欢的做法是直接清水煮，喝汤然后用儿菜蘸辣椒蘸水，或者是切片清炒，这也是传统常见的做法。对儿菜改观是因为去年偶然去了一家只开六天的Pop-UpBrunch，上海过来的料理人把主菜里替换了一部分当地食材，其中一道烤沙拉中就有儿菜，烤过的儿菜我竟吃出了一股烤孢子甘蓝的味道！那股我特别介意的苦味完全消失了，只剩清甜，口感也是水分充足又嫩，瞬间打开新思路，想着今后吃儿菜就用烤的了~之前我写过一个烤孢子甘蓝红薯沙拉的菜谱，（姐妹篇链接在此：